Taboulé vert au melon

Taboulé vert au melon

par | Mai 18, 2021 | Entre amis, Entrées, Fraicheur, Plats

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Taboulé vert au melon
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Taboulé vert au melon

Pour

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

22

minutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 300 de chair de melon de nos régions

  • 200 g de graines de couscous moyen

  • 1 petit concombre

  • 2 oignons rouges

  • 200 g de tomates cerises

  • 100 g de tomates confites ou séchées

  • 200 g de feta

  • 3 cuil. à soupe de menthe ciselée

  • 3 cuil. à soupe de persil ciselé

  • 1 pamplemousse rose

  • 1 orange

  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre, 1 pincée de cumin

Préparation

  • Mettre les graines de couscous dans un saladier.
  • Laver, éplucher et couper tous les ingrédients en petits dés. Ajouter à la semoule.
    Presser l’orange et le pamplemousse. Verser dans la préparation.
    Assaisonner avec l’huile d’olive, la menthe, le persil, sel, poivre et la pincée de cumin.
  • Bien mélanger et réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures avant la dégustation pour permettre à la semoule de gonfler et de s’imprégner de toutes les saveurs.

Notes

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    Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

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    par | Mai 18, 2021 | Entre amis, Entrées, Plats

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    Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés
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    Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

    Pour

    4

    personnes
    Temps de préparation

    25

    minutes
    Temps de cuisson

    22

    minutes
    Saison

    été

    Difficulté

    Facile



    Recette : Melon de nos régions
    Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

    Ingrédients

    • 1 melon de nos régions

    • 200 g de mélange boulgour et quinoa

    • 2 blancs de poulet

    • 4 abricots

    • 2 échalotes

    • 1 cuillère à soupe de graines de courges

    • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

    • 1 cuillère à café de graines de lin

    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

    • 1 cuillère à soupe de miel

    • 1 jus de citron jaune

    • Sel, poivre

    • Thym citron

    Préparation

    • Cuire le mélange boulgour, quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 12 mn à feu moyen. Égoutter et laisser refroidir.
    • Verser l’huile d’olive dans une poêle. Chauffer à feu vif. Ajouter les morceaux de poulet. Cuire 5 mn puis arroser de miel. Laisser caraméliser.
    • Couper le melon en deux, retirer les graines et réaliser les billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
    • Peler et émincer finement les échalotes. Laver et couper les abricots en petits dés.
    • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec le jus de citron, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le thym citron. Saler, poivrer.
    • Servir bien frais.

    Notes

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      par | Mai 18, 2021 | Apéritif, Entre amis, Entrées

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      Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes
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      Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes

      Pour

      12

      mini-brochettes
      Temps de préparation

      15

      minutes
      Temps de cuissonminutes
      Saison

      été

      Difficulté

      Facile



      Recette : Melon de nos régions
      Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

      Ingrédients

      • 12 billes de melon de nos régions

      • 12 rondelles de chorizo fort

      • 12 crevettes cuites

      • 1 citron jaune pressé

      • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

      • Fleur de sel, poivre

      • 12 piques en bois

      Préparation

      • Couper le melon en deux, retirer les graines et à l’aide d’une cuillère parisienne, prélever 12 billes de melon.
      • Décortiquer les crevettes, les arroser avec le jus de citron et les parsemer de coriandre ciselée.
      • Couper les rondelles de chorizo en deux et les faire griller rapidement dans une poêle chaude.
      • Sur des piques en bois, alterner les crevettes, les billes de melon et le chorizo.

      Notes

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        Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

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        Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées
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        Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

        Pour

        6

        personnes
        Temps de préparation

        15

        minutes
        Temps de cuisson

        00

        minutes
        Saison

        été

        Difficulté

        Facile



        Recette : Youmiam – Sophie Cuisine
        Photo : ©Youmiam – Sophie Cuisine

        Ingrédients

        • 1 melon de nos régions

        • 6 tranches de pain type campagne

        • 2 burrata

        • 2 tranches de jambon cru

        • 1 petite poignée de roquette

        • 1 dizaine de noisettes

        • Quelques feuilles de basilic

        Préparation

        • Ouvrir le melon, enlever les graines. Former des boules de chair de melon à l’aide d’une cuillère parisienne ou couper la chair en dés.
        • Passer les tranches de pain de campagne dans un grille-pain.
        • Couper les burratas en tranches et les répartir sur le pain grillé.
        • Disposer le jambon cru effiloché, les feuilles de roquette puis le melon.
        • Concasser les noisettes à l’aide d’un couteau et les parsemer sur les tartines.
        • Saler légèrement, poivrer et finir par un trait d’huile d’olive sur chaque tartine.
        • Ajouter quelques feuilles de basilic… C’est prêt !

        Notes

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          Salade de quinoa au melon, courgette et menthe
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          Salade de quinoa au melon, courgette et menthe

          Pour

          4

          personnes
          Temps de préparation

          10

          minutes
          Temps de cuissonminutes
          Saison

          été

          Difficultés

          Facile



          Recette : AnneCé Bretin- Melon de nos régions
          Photo : ©Melon de nos régions – Amélie Roche

          Ingrédients

          • 1 melon de nos régions (gros calibre)

          • 500 g de quinoa cuit froid

          • 8 tomates cerise

          • 1 courgette

          • 8 feuilles de menthe fraîche

          Préparation

          • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Réaliser des billes de melon à la cuillère parisienne. Réserver au frais.
          • Rincer et essuyer les tomates cerise et retirer le pédoncule. Les couper en deux.
          • Laver la courgette et la couper en cubes.
          • Rincer les feuilles de menthe et les ciseler finement.
          • Dans un grand saladier, déposer le quinoa. Ajouter les tomates, les cubes de courgette et les billes de melon. Parsemer de menthe ciselée. Mélanger tous les ingrédients.
          • Assaisonner la salade du jus d’un demi citron et d’un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer selon le goût.

            Variante : ajouter quelques cubes de féta pour une note crémeuse.

          Vidéos

          Notes

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            Sucette de melon au fromage frais aux noix

            Pour

            4

            personnes
            Temps de préparation

            10

            minutes
            Temps de cuissonminutes
            Saison

            été

            Difficultés

            Facile



            Recette : AnneCé Bretin- Melon de nos régions
            Photo : ©Melon de nos régions – Amélie Roche

            Ingrédients

            • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

            • 250 g de fromage frais aux noix

            • 6 tranches de jambon italien

            • quelques pluches de cerfeuil

            • quelques pistaches

            Préparation

            • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
            • Ciseler finement le cerfeuil.
            • Ecraser grossièrement le fromage frais à l’aide d’une fourchette, ajouter le cerfeuil et mélanger. Enrober les billes de melon de préparation fromagère. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
            • Mixer le jambon et les pistaches et rouler les billes de melon au fromage dans la préparation.
            • Replacer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
            • Déguster bien frais !

            Notes

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