Mini club sandwich melon, chorizo et mozzarella

Mini club sandwich melon, chorizo et mozzarella

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Mini club sandwich melon, chorizo etmozzarella

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (petit calibre)

  • 4 tranches de pain de mie complet

  • 16 tranches de chorizo espagnol

  • ½ concombre

  • 200 g de mozzarella

  • Quelques jeunes pousses d’épinard

  • Quelques feuilles de menthe

Préparation

  • Griller le pain et couper les tranches en deux triangles.
  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Couper chaque moitié en deux et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler le melon en fines tranches.
  • Couper la mozzarella en tranches et le concombre en fines lamelles.
  • Laver et égoutter les feuilles de jeunes pousses.
  • Sur une tranche de pain, déposer un peu de melon, de la mozzarella, des lamelles de concombre et des tranches de chorizo. Terminer avec des jeunes pousses et quelques feuilles de menthe.
  • Refermer à l’aide d’un autre triangle de pain et couper les sandwichs en deux. Les maintenir à l’aide d’une pique.

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Roulés de sole au melon et au pesto

Roulés de sole au melon et au pesto

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Roulés de sole au melon et au pesto

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

5

minutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

  • 8 filets de sole

  • 30 g de beurre

  • Sel et poivre du moulin

  • Pour le pesto
  • 20 g de pignons de pins grillés

  • 30 g de parmesan frais râpé

  • 1 petit bouquet de persil

  • 1 petit bouquet de basilic

  • 1 gousse d’ail

  • 10 cl d’huile d’olive

  • 1/2 citron

Préparation

  • Préparer le pesto : rincer et effeuiller les herbes. Eplucher l’ail. Dans le bol du robot, mixer le basilic, le persil et l’ail. Ajoutez les pignons de pin grillés et mixer à nouveau. Ajouter le parmesan frais râpé, mélanger et verser l’huile d’olive, mixer et rectifier l’assaisonnement. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et réserver au frais.
  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
  • Rincer et essuyer les filets de sole.
  • Tapisser chaque filet de pesto, ajouter un morceau de melon et rouler les filets sur eux-même. Les refermer à l’aide d’une pique en bois.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les roulés de sole pendant 3 à 4 minutes par face.
  • Accompagner les roulés avec de riz et du pesto restant.

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Gaspacho de melon, tomates et basilic

Gaspacho de melon, tomates et basilic

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Gaspacho de melon, tomates et basilic

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 gros melon

  • Le jus d’un citron

  • 4 à 5 tomates grappe

  • Quelques feuilles de basilic

  • 3 pincées de piment d’Espelette

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • Sel, poivre

Préparation

  • Laver les tomates, ôter le pédoncule puis les couper en morceaux. Réserver.
  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper le en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes. Les déposer dans le bol du blender avec les tomates en morceaux.
  • Verser le jus du citron et l’huile d’olive. Ajouter des feuilles de basilic, et le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et onctueuse.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur puis servir bien frais.

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Verrine de melon au haddock

Verrine de melon au haddock

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Verrine de melon au haddock

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (petit calibre)

  • 1 filet de haddock de 200 g

  • ½ concombre

  • 125 g de framboises (1 petite barquette)

  • 1 citron vert (jus et zestes)

  • 3 c à s de fromage blanc

  • Quelques brins d’aneth

  • poivre du moulin

  • quelques baies roses

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
  • Plonger le filet de haddock dans une casserole de lait chaud mais pas bouillant. Le cuire pendant 15 min environ selon l’épaisseur. Egoutter et tailler le poisson en petites pétales.
  • Laver et couper le concombre en dés.
  • Ciseler finement l’aneth.
  • Dans un récipient, déposer le fromage blanc, verser le jus d’un citron et l’aneth, et poivrer et mélanger.
  • Dans chaque verrine, alterner les billes de melon, les morceaux de haddock, les dés de concombre et les framboises. Servez vos verrines accompagnées de la sauce au fromage blanc.

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Salade de melon au poulet mariné

Salade de melon au poulet mariné

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Salade de melon au poulet mariné

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

  • 2 blancs de poulet

  • 3 c à c de miel liquide

  • 3 c à s d’huile d’olive

  • 3 c à c d’huile de sésame

  • quelques gouttes de sauce au piment

  • 12 tomates cerise

  • quelques feuilles de salade (romaine)

  • quelques feuilles de menthe ciselées

  • 1 c à s de graines de sésame

  • Sel et poivre

Préparation

  • Préparer la marinade : dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’huile de sésame, le miel et ajouter quelques gouttes de sauce au piment. Assaisonner de sel et de poivre.
  • Tailler les blancs de poulet en lanières et les déposer dans la marinade. Mélanger, filmer et laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  • Rincer les tomates cerise. Les couper en deux.
  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
  • Tailler la salade en fines lanières.
  • Dans une poêle, faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré (inutile d’ajouter de matière grasse, les morceaux de poulet sont graissés par la marinade).
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et parsemer de graines de sésame juste avant de servir.

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Verrine de melon et fenouil au saumon

Verrine de melon et fenouil au saumon

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Verrine de melon et fenouil au saumon

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Saison

été

Difficultés

facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©UE/Melon de nos régions/Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (petit calibre)

  • 1 bulbe de fenouil

  • Quelques baies roses

  • 2 pavés de saumon frais (environ 300 g)

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 1 citron vert

  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

  • Laver le citron vert. Prélever les zestes, presser le citron et réserver le jus.
  • Tailler les pavés de saumon en dés. Les arroser d’huile d’olive et de jus de citron vert. Mélanger, ajouter quelques baies roses, filmer et laisser mariner au frais pendant 30 minutes en remuant
    de temps en temps.
  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon. Réserver au frais.
  • Laver, essuyer et émincer finement le fenouil.
  • Mélanger le fenouil émincé, le saumon mariné, la menthe ciselée et les billes de melon dans un saladier puis répartir dans des verrines.

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