Tartelette apéritive au melon

Tartelette apéritive au melon

par | Juil 22, 2020 | Apéritif, Entrées

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Tartelette apéritive au melon
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Tartelette apéritive au melon

Pour

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

  • 1 pâte brisée

  • 1 poivron jaune

  • 1 poivron rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1 courgette

  • 2 tranches de jambon sec

  • 6 à 8 c à c de pesto de basilic ou autre

  • Quelques brins de ciboulette

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  • Laver et essuyer les poivrons. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Les enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la peau noircisse. Les sortir et les envelopper dans un sac en plastique. Les laisser refroidir, puis les retirer du sac. Ouvrez les poivrons, les épépiner
    et les couper en lanières. Les arroser d’huile d’olive, saler et ajouter une gousse d’ail pressée. Mélanger et réserver.
  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
  • Laver et couper la courgette en rubans à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Faire cuire la courgette dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 7 à 8 minutes. Egoutter et placer au frais.
  • Etaler la pâte brisée dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. Disposer du papier cuisson sur les moules de manière à recouvrir entièrement la pâte crue.
  • Déposer des billes en céramiques ou des haricots blancs sur toute la surface des moules.
  • Faire cuire votre pâte à blanc pendant 15 à 20 minutes.
  • Tailler le jambon sec en fines lanières.
  • Ciseler finement la ciboulette.
  • Déposer des lanières de poivrons et des courgettes marinées sur les fonds de tarte. Ajouter quelques billes de melon et des lanières de jambon sec.
  • Parsemer les tartelettes de ciboulette juste avant de servir.

Notes

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    Mini club sandwich melon, chorizo et mozzarella

    Mini club sandwich melon, chorizo et mozzarella

    par | Juil 22, 2020 | En famille, Entrées, Plats

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    Club sandwich melon, chorizo etmozzarella
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    Club sandwich melon, chorizo et
    mozzarella

    Pour

    4

    personnes
    Temps de préparation

    10

    minutes
    Temps de cuissonminutes
    Saison

    été

    Difficultés

    Facile



    Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
    Photo : ©Melon de nos régions / Studio Prigent Bordeaux

    Ingrédients

    • 1 melon de nos régions (petit calibre)

    • 4 tranches de pain de mie complet

    • 16 tranches de chorizo espagnol

    • ½ concombre

    • 200 g de mozzarella

    • Quelques jeunes pousses d’épinard

    • Quelques feuilles de menthe

    Préparation

    • Griller le pain et couper les tranches en deux triangles.
    • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Couper chaque moitié en deux et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler le melon en fines tranches.
    • Couper la mozzarella en tranches et le concombre en fines lamelles.
    • Laver et égoutter les feuilles de jeunes pousses.
    • Sur une tranche de pain, déposer un peu de melon, de la mozzarella, des lamelles de concombre et des tranches de chorizo. Terminer avec des jeunes pousses et quelques feuilles de menthe.
    • Refermer à l’aide d’un autre triangle de pain et couper les sandwichs en deux. Les maintenir à l’aide d’une pique.

    Notes

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      Roulés de sole au melon et au pesto

      Roulés de sole au melon et au pesto

      par | Juil 22, 2020 | Entrées, Plats

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      Roulés de sole au melon et au pesto
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      Roulés de sole au melon et au pesto

      Pour

      4

      personnes
      Temps de préparation

      10

      minutes
      Temps de cuisson

      5

      minutes
      Saison

      été

      Difficultés

      Facile



      Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
      Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

      Ingrédients

      • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

      • 8 filets de sole

      • 30 g de beurre

      • Sel et poivre du moulin

      • Pour le pesto

      • 20 g de pignons de pins grillés

      • 30 g de parmesan frais râpé

      • 1 petit bouquet de persil

      • 1 petit bouquet de basilic

      • 1 gousse d’ail

      • 10 cl d’huile d’olive

      • 1/2 citron

      Préparation

      • Préparer le pesto : rincer et effeuiller les herbes. Eplucher l’ail. Dans le bol du robot, mixer le basilic, le persil et l’ail. Ajoutez les pignons de pin grillés et mixer à nouveau. Ajouter le parmesan frais râpé, mélanger et verser l’huile d’olive, mixer et rectifier l’assaisonnement. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et réserver au frais.
      • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
      • Rincer et essuyer les filets de sole.
      • Tapisser chaque filet de pesto, ajouter un morceau de melon et rouler les filets sur eux-même. Les refermer à l’aide d’une pique en bois.
      • Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les roulés de sole pendant 3 à 4 minutes par face.
      • Accompagner les roulés avec de riz et du pesto restant.

      Notes

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        Gaspacho de melon, tomates et basilic

        Gaspacho de melon, tomates et basilic

        par | Juil 22, 2020 | Apéritif, Entrées, Fraicheur

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        Gaspacho de melon, tomates et basilic
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        Gaspacho de melon, tomates et basilic

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        10

        minutes
        Temps de cuissonminutes
        Saison

        été

        Difficultés

        Facile



        Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
        Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

        Ingrédients

        • 1 gros melon

        • Le jus d’un citron

        • 4 à 5 tomates grappe

        • Quelques feuilles de basilic

        • 3 pincées de piment d’Espelette

        • 1 c à s d’huile d’olive

        • Sel, poivre

        Préparation

        • Laver les tomates, ôter le pédoncule puis les couper en morceaux. Réserver.
        • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper le en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes. Les déposer dans le bol du blender avec les tomates en morceaux.
        • Verser le jus du citron et l’huile d’olive. Ajouter des feuilles de basilic, et le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
        • Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et onctueuse.
        • Laisser refroidir au réfrigérateur puis servir bien frais.

        Vidéos

        Notes

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          Verrine de melon au haddock

          Verrine de melon au haddock

          par | Juil 22, 2020 | Apéritif, Entrées

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          Verrine de melon au haddock
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          Verrine de melon au haddock

          Pour

          4

          personnes
          Temps de préparation

          10

          minutes
          Temps de cuisson

          10

          minutes
          Saison

          été

          Difficultés

          Facile



          Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
          Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

          Ingrédients

          • 1 melon de nos régions (petit calibre)

          • 1 filet de haddock de 200 g

          • ½ concombre

          • 125 g de framboises (1 petite barquette)

          • 1 citron vert (jus et zestes)

          • 3 c à s de fromage blanc

          • Quelques brins d’aneth

          • poivre du moulin

          • quelques baies roses

          Préparation

          • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
          • Plonger le filet de haddock dans une casserole de lait chaud mais pas bouillant. Le cuire pendant 15 min environ selon l’épaisseur. Egoutter et tailler le poisson en petites pétales.
          • Laver et couper le concombre en dés.
          • Ciseler finement l’aneth.
          • Dans un récipient, déposer le fromage blanc, verser le jus d’un citron et l’aneth, et poivrer et mélanger.
          • Dans chaque verrine, alterner les billes de melon, les morceaux de haddock, les dés de concombre et les framboises. Servez vos verrines accompagnées de la sauce au fromage blanc.

          Notes

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            Salade de melon au poulet mariné

            Salade de melon au poulet mariné

            par | Juil 22, 2020 | Entrées, Plats

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            Salade de melon au poulet mariné
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            Salade de melon au poulet mariné

            Pour

            4

            personnes
            Temps de préparation

            10

            minutes
            Temps de cuisson

            10

            minutes
            Saison

            été

            Difficultés

            Facile



            Recette : Melon de nos régions
            Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

            Ingrédients

            • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

            • 2 blancs de poulet

            • 3 c à c de miel liquide

            • 3 c à s d’huile d’olive

            • 3 c à c d’huile de sésame

            • quelques gouttes de sauce au piment

            • 12 tomates cerise

            • quelques feuilles de salade (romaine)

            • quelques feuilles de menthe ciselées

            • 1 c à s de graines de sésame

            • Sel et poivre

            Préparation

            • Préparer la marinade : dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’huile de sésame, le miel et ajouter quelques gouttes de sauce au piment. Assaisonner de sel et de poivre.
            • Tailler les blancs de poulet en lanières et les déposer dans la marinade. Mélanger, filmer et laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
            • Rincer les tomates cerise. Les couper en deux.
            • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
            • Tailler la salade en fines lanières.
            • Dans une poêle, faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré (inutile d’ajouter de matière grasse, les morceaux de poulet sont graissés par la marinade).
            • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et parsemer de graines de sésame juste avant de servir.

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