Salade de quinoa au melon, courgette et menthe

Salade de quinoa au melon, courgette et menthe

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Salade de quinoa au melon, courgette et menthe

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin- Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (gros calibre)

  • 500 g de quinoa cuit froid

  • 8 tomates cerise

  • 1 courgette

  • 8 feuilles de menthe fraîche

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Réaliser des billes de melon à la cuillère parisienne. Réserver au frais.
  • Rincer et essuyer les tomates cerise et retirer le pédoncule. Les couper en deux.
  • Laver la courgette et la couper en cubes.
  • Rincer les feuilles de menthe et les ciseler finement.
  • Dans un grand saladier, déposer le quinoa. Ajouter les tomates, les cubes de courgette et les billes de melon. Parsemer de menthe ciselée. Mélanger tous les ingrédients.
  • Assaisonner la salade du jus d’un demi citron et d’un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer selon le goût.

    Variante : ajouter quelques cubes de féta pour une note crémeuse.

Vidéos

Notes

    Sucette de melon au fromage frais aux noix

    Sucette de melon au fromage frais aux noix

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    Sucette de melon au fromage frais aux noix

    Pour

    4

    personnes
    Temps de préparation

    10

    minutes
    Temps de cuissonminutes
    Saison

    été

    Difficultés

    Facile



    Recette : AnneCé Bretin- Melon de nos régions
    Photo : ©Melon de nos régions – Amélie Roche

    Ingrédients

    • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

    • 250 g de fromage frais aux noix

    • 6 tranches de jambon italien

    • quelques pluches de cerfeuil

    • quelques pistaches

    Préparation

    • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
    • Ciseler finement le cerfeuil.
    • Ecraser grossièrement le fromage frais à l’aide d’une fourchette, ajouter le cerfeuil et mélanger. Enrober les billes de melon de préparation fromagère. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
    • Mixer le jambon et les pistaches et rouler les billes de melon au fromage dans la préparation.
    • Replacer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
    • Déguster bien frais !

    Notes

      Soupière de melon glacée au champagne

      Soupière de melon glacée au champagne

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      Soupière de melon glacée au champagne

      Pour

      2

      personnes
      Temps de préparation

      10

      minutes
      Temps de cuissonminutes
      Saison

      été

      Difficultés

      Facile



      Recette : Melon de nos régions
      Photo : ©Melon de nos régions

      Ingrédients

      • 200g de sucre de canne

      • 200ml d’eau

      • 2 beaux melons

      • Quelques feuilles de menthe

      • Quelques amandes effilées dorées

      Préparation

      • Dans une casserole, faire fondre le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un sirop.
      • Peler et épeniner le melon. Récupérer la chair à la cuillère puis la mixer en purée au blender ou au mixeur. Conserver les coques de melon évidées.
      • Verser le sirop et le champagne sur la chair de melon mixée. Mélanger.
      • Placer le mélange obtenu dans une sorbetière et turbiner pendant 20 minutes.
      • Servir le sorbet directement dans les coques de melon.
      • Parsemer d’amandes effilées dorées pour la présentation.

      Notes

        Billes de melon de nos régions caramélisées

        Billes de melon de nos régions caramélisées

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        Billes de melon de nos régions caramélisées

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        10

        minutes
        Temps de cuisson

        10

        minutes
        Saison

        été

        Difficultés

        Facile



        Recette : Melon de nos régions
        Photo : ©Melon de nos régions

        Ingrédients

        • 1 beau melon de nos régions

        • 250 g de sucre en morceaux

        • 1 c à c de jus de citron

        • 3 c à s d’eau minérale

        • Graines de sésame, pavot…

        Préparation

        • Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Sécher soigneusement les billes de melon à l’aide d’un papier absorbant.
        • Piquer les billes de melon sur des brochettes en bois, puis réserver.
        • Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l’eau minérale, le jus de citron et placer sur feu doux. Faire cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
        • Retirer du feu aussitôt et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
        • Plonger les billes de melon dans le caramel liquide. Laisser ensuite les billes de melon durcir dans un endroit sec.
        • Rouler les billes dans des graines de sésame, de pavot, dans de la menthe fraîche ciselée, ect.

        Notes

          Samoussas de melon au chèvre

          Samoussas de melon au chèvre

          Accueil > Archives pour monsite2

          Samoussas de melon au chèvre

          Pour

          4

          personnes
          Temps de préparation

          10

          minutes
          Temps de cuisson

          10

          minutes
          Saison

          été

          Difficultés

          Facile



          Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
          Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

          Ingrédients

          • 1 melon de nos régions (petit calibre)

          • 10 feuilles de brick ou feuilles de pâte filo

          • 200 g de chèvre (bûche ou autre)*

          • le jus d’1 citron jaune

          • Quelques pignons de pins

          • Quelques feuilles de menthe

          • Sel et poivre du moulin

          • 20 g de beurre fondu pour la dorure

          Préparation

          • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en petits cubes.
          • Préchauffer votre four à 180 °C (th.6).
          • Dans une poêle très chaude, faire torréfier (griller) les pignons de pins pendant 3 minutes.
          • Couper le chèvre en petits morceaux.
          • Rincer, sécher et ciseler finement la menthe.
          • Préparer les feuilles de brick (couper les feuilles en deux, rabattre la partie arrondie en bas afin d’obtenir une bande) ou la couper en bandes.
          • Déposer sur une bande quelques cubes de melon, des morceaux de chèvre frais, quelques pignons de pin et de la menthe ciselée. Arroser d’un peu de jus de citron. Saler, poivrer.
          • Rabattre délicatement le tout de façon à former un triangle. Refermer le triangle en rabattant le dernier pan à l’intérieur du samoussa.Ne pas hésiter à bien serrer afin que vos samoussas ne s’ouvrent pas durant la cuisson.
          • Enduire les samoussas au pinceau de beurre fondu et enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

            Servir à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une romaine croquante parfumée de roquette ciselée.

          Vidéos

          Notes

          • * Dans un régime végétarien strict, la présure – enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait – peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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