Mousse de melon maison

Mousse de melon maison

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Mousse de melon maison

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : AnneCé Bretin – Melons de nos régions
Photo : ©UE/Melons de nos régions/Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (gros calibre)

  • 2 feuilles de gélatine

  • le jus d’1 citron

  • 20 cl de crème fleurette

  • 30 g de sucre glace


  • Attention : temps de prise au frais, 3h.

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en gros morceaux et les mixer jusqu’à l’obtention d’une purée. Réserver.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Dans une casserole, porter le jus de citron à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues. Verser la préparation dans la purée de melon et bien mélanger.
  • Dans un grand bol très froid, monter la crème fleurette en chantilly bien ferme, ajouter progressivement le sucre glace et fouetter encore pendant 1 minute. Incorporer délicatement la chantilly à la purée de melon.
  • Répartir la mousse dans des verrines et réserver au frais pendant 3 heures minimum.
  • Servir les mousses de melon accompagnées de sablés au romarin (citron, thym, lavande, etc.) et de fines tranches de melon.

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Gaspacho de melon, tomates et basilic

Gaspacho de melon, tomates et basilic

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Gaspacho de melon, tomates et basilic

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 gros melon

  • Le jus d’un citron

  • 4 à 5 tomates grappe

  • Quelques feuilles de basilic

  • 3 pincées de piment d’Espelette

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • Sel, poivre

Préparation

  • Laver les tomates, ôter le pédoncule puis les couper en morceaux. Réserver.
  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper le en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes. Les déposer dans le bol du blender avec les tomates en morceaux.
  • Verser le jus du citron et l’huile d’olive. Ajouter des feuilles de basilic, et le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et onctueuse.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur puis servir bien frais.

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Sorbet maison au melon

Sorbet maison au melon

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Sorbet maison au melon

Pour

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : Interfel
Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

Ingrédients

  • 1 gros melon

  • 2 c à s de sucre semoule

  • 2 c à s de jus citron

  • 1 blanc d’oeuf

Préparation

  • Couper le melon en deux et ôter les graines. Retailler les demi melons en quartiers puis enlever l’écorce. Retailler les quartiers en dés.
  • Les placer sur un plateau en les espaçant suffisamment pour qu’ils ne se touchent pas (et ne forment pas des paquets au moment de la congélation). Placer au congélateur pendant 1 h.
  • Verser les cubes de melon glacés dans le bol d’un blender. Ajouter le sucre, le jus d’un citron et le blanc d’oeuf. Mixer finement.
  • Verser dans une boite hermétique puis replacer au congélateur pendant 1h30.
  • Servir ensuite le sorbet au gré des envies dans des cornets ou dans des coupes.

Notes

  • Option saveur : pour corser cette préparation ajouter le zeste du citron juste après avoir mixé les cubes de melon congelés ; bien laver l’écorce puis la râper finement (à la râpe manuelle ou au zesteur).

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Cocktail melon-citron-menthe antigaspi

Cocktail melon-citron-menthe antigaspi

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Cocktail melon-citron-menthe antigaspi

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : Melon de nos régions
Photo : © Philippe DUFOUR/Melon de nos régions

Après avoir réalisé des billes de melon, il reste, adhérant à la peau, encore de la chair à récupérer pour réaliser une délicieuse boisson fraîche et fruitée.

Ingrédients

  • Les restes de chair de 2 melons

  • 75 cl de limonade

  • 1 citron

  • 4 feuilles de menthe

  • 1 c à s de sirop d’agave

Préparation

  • Racler soigneusement la chair des melons à la cuillère. La déposer dans le bol du mixeur (blender).
  • Verser le jus du citron et le sirop d’agave. Mixer.
  • Ajouter la limonade et les feuilles de menthe ciselées. Donner un dernier tour de mixeur avant de servir (laisser d’abord retomber la mousse !).
  • Aux heures les plus chaudes, ajouter à la préparation quelques glaçons.

Notes

  • Attention, avec les bulles de la limonade, la chair de melon mixée a tendance à remonter en surface ; prévoir des pailles et ou des cuillères longues à cocktail.

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