Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

par | Mai 18, 2021 | Entre amis, Entrées, Plats

Salade de melon au poulet caramélisé
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Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés
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Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

Pour

4

personnes
Temps de préparation

25

minutes
Temps de cuisson

22

minutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions

  • 200 g de mélange boulgour et quinoa

  • 2 blancs de poulet

  • 4 abricots

  • 2 échalotes

  • 1 cuillère à soupe de graines de courges

  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

  • 1 cuillère à café de graines de lin

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 1 jus de citron jaune

  • Sel, poivre

  • Thym citron

Préparation

  • Cuire le mélange boulgour, quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 12 mn à feu moyen. Égoutter et laisser refroidir.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle. Chauffer à feu vif. Ajouter les morceaux de poulet. Cuire 5 mn puis arroser de miel. Laisser caraméliser.
  • Couper le melon en deux, retirer les graines et réaliser les billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
  • Peler et émincer finement les échalotes. Laver et couper les abricots en petits dés.
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec le jus de citron, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le thym citron. Saler, poivrer.
  • Servir bien frais.

Notes

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