Soupe fraicheur de melon

Soupe fraicheur de melon

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Soupe fraicheur de melon

Pour

8

verres
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions

  • 20g de gingembre

  • 3 tomates jaunes

  • 1/2 concombre

  • 15cl de jus de carotte

  • 1 orange

  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette

  • Fleur de sel, poivre

  • Quelques feuilles de basilic

Préparation

  • Couper le melon en deux, enlever les pépins et prélever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Ébouillanter les tomates. Ôter la peau, les couper en quartier et les épépiner.
  • Laver et éplucher le demi-concombre puis le détailler en cubes.
  • Peler et râper le gingembre.
  • Presser l’orange.
  • Placer tous les ingrédients dans un blender, ajouter le jus de carotte, le jus d’orange et l’huile de noisette. Assaisonner. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réserver au frais.
  • Au moment de servir, verser la soupe dans des petits verres. Agrémenter d’une brochette de billes de melon et de quelques feuilles de basilic.

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Verrines melon, langoustine, concombre

Verrines melon, langoustine, concombre

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Verrines melon, langoustine, concombre

Pour

8

verrines
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 1/2 melon de nos régions

  • 8 langoustines cuites

  • 1/2 concombre

  • 1 citron vert pressé

  • 1 oignon rouge

  • 2 tiges de ciboulette

  • 1 pamplemousse rose

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 trait de vinaigre

  • Sel, poivre

  • 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

  • Couper et épépiner le 1/2 melon.
  • Éplucher le concombre, l’oignon. Peler à vif le pamplemousse et lever les suprêmes. Détailler tous les fruits et légumes en brunoise.
  • Décortiquer et couper les langoustines en petits morceaux. Laver et ciseler les tiges de ciboulette.
  • Mettre dans un saladier tous ces ingrédients, verser le jus de citron, l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la pincée de piment d’Espelette. Répartir dans les verrines, servir frais.

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Taboulé vert au melon

Taboulé vert au melon

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Taboulé vert au melon

Pour

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

22

minutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 300 de chair de melon de nos régions

  • 200 g de graines de couscous moyen

  • 1 petit concombre

  • 2 oignons rouges

  • 200 g de tomates cerises

  • 100 g de tomates confites ou séchées

  • 200 g de feta

  • 3 cuil. à soupe de menthe ciselée

  • 3 cuil. à soupe de persil ciselé

  • 1 pamplemousse rose

  • 1 orange

  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre, 1 pincée de cumin

Préparation

  • Mettre les graines de couscous dans un saladier.
  • Laver, éplucher et couper tous les ingrédients en petits dés. Ajouter à la semoule.
    Presser l’orange et le pamplemousse. Verser dans la préparation.
    Assaisonner avec l’huile d’olive, la menthe, le persil, sel, poivre et la pincée de cumin.
  • Bien mélanger et réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures avant la dégustation pour permettre à la semoule de gonfler et de s’imprégner de toutes les saveurs.

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Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

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Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

Pour

4

personnes
Temps de préparation

25

minutes
Temps de cuisson

22

minutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions

  • 200 g de mélange boulgour et quinoa

  • 2 blancs de poulet

  • 4 abricots

  • 2 échalotes

  • 1 cuillère à soupe de graines de courges

  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

  • 1 cuillère à café de graines de lin

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 1 jus de citron jaune

  • Sel, poivre

  • Thym citron

Préparation

  • Cuire le mélange boulgour, quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 12 mn à feu moyen. Égoutter et laisser refroidir.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle. Chauffer à feu vif. Ajouter les morceaux de poulet. Cuire 5 mn puis arroser de miel. Laisser caraméliser.
  • Couper le melon en deux, retirer les graines et réaliser les billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
  • Peler et émincer finement les échalotes. Laver et couper les abricots en petits dés.
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec le jus de citron, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le thym citron. Saler, poivrer.
  • Servir bien frais.

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Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes

Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes

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Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes

Pour

12

mini-brochettes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 12 billes de melon de nos régions

  • 12 rondelles de chorizo fort

  • 12 crevettes cuites

  • 1 citron jaune pressé

  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

  • Fleur de sel, poivre

  • 12 piques en bois

Préparation

  • Couper le melon en deux, retirer les graines et à l’aide d’une cuillère parisienne, prélever 12 billes de melon.
  • Décortiquer les crevettes, les arroser avec le jus de citron et les parsemer de coriandre ciselée.
  • Couper les rondelles de chorizo en deux et les faire griller rapidement dans une poêle chaude.
  • Sur des piques en bois, alterner les crevettes, les billes de melon et le chorizo.

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Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

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Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

Pour

6

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

00

minutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : YoumiamSophie Cuisine
Photo : ©YoumiamSophie Cuisine

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions

  • 6 tranches de pain type campagne

  • 2 burrata

  • 2 tranches de jambon cru

  • 1 petite poignée de roquette

  • 1 dizaine de noisettes

  • Quelques feuilles de basilic

Préparation

  • Ouvrir le melon, enlever les graines. Former des boules de chair de melon à l’aide d’une cuillère parisienne ou couper la chair en dés.
  • Passer les tranches de pain de campagne dans un grille-pain.
  • Couper les burratas en tranches et les répartir sur le pain grillé.
  • Disposer le jambon cru effiloché, les feuilles de roquette puis le melon.
  • Concasser les noisettes à l’aide d’un couteau et les parsemer sur les tartines.
  • Saler légèrement, poivrer et finir par un trait d’huile d’olive sur chaque tartine.
  • Ajouter quelques feuilles de basilic… C’est prêt !

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