Melon grillé, crumble chorizo et feta

Melon grillé, crumble chorizo et feta

par | Nov 17, 2021 | Entre amis, Entrées, Plats

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Melon grillé, crumble chorizo et feta
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Melon grillé, crumble chorizo et feta

Pour

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : @sandrabssi
Photo : ©@sandrabssi

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions

  • 20g de chorizo

  • 20g de beurre

  • 20g de chapelure

  • 10g de farine

  • 10g de parmensan

  • Feta

  • Miel

  • Menthe fraîche

Préparation

  • Couper le chorizo et le beurre en petits cubes et disposer dans un saladier avec la chapelure, la farine et le parmesan.
  • Malaxer jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé au mélange.
  • Émietter la pâte sur une plaque de cuisson et enfourner 5 à 7 minutes à 200°C (le crumble doit être juste doré).
  • Couper le melon en tranches et badigeonner de miel.
  • Cuire sur le grill.
  • Disposer les tranches de melon sur des assiettes, saupoudrer de crumble, de feta et de menthe (préalablement ciselée).

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par | Mai 19, 2021 | Apéritif, Entre amis, Entrées

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Pour

8

verres
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions

  • 20g de gingembre

  • 3 tomates jaunes

  • 1/2 concombre

  • 15cl de jus de carotte

  • 1 orange

  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette

  • Fleur de sel, poivre

  • Quelques feuilles de basilic

Préparation

  • Couper le melon en deux, enlever les pépins et prélever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Ébouillanter les tomates. Ôter la peau, les couper en quartier et les épépiner.
  • Laver et éplucher le demi-concombre puis le détailler en cubes.
  • Peler et râper le gingembre.
  • Presser l’orange.
  • Placer tous les ingrédients dans un blender, ajouter le jus de carotte, le jus d’orange et l’huile de noisette. Assaisonner. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réserver au frais.
  • Au moment de servir, verser la soupe dans des petits verres. Agrémenter d’une brochette de billes de melon et de quelques feuilles de basilic.

Notes

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    par | Mai 18, 2021 | Apéritif, Entre amis, Entrées

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    Verrines melon, langoustine, concombre

    Pour

    8

    verrines
    Temps de préparation

    20

    minutes
    Temps de cuissonminutes
    Saison

    été

    Difficulté

    Facile



    Recette : Melon de nos régions
    Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

    Ingrédients

    • 1/2 melon de nos régions

    • 8 langoustines cuites

    • 1/2 concombre

    • 1 citron vert pressé

    • 1 oignon rouge

    • 2 tiges de ciboulette

    • 1 pamplemousse rose

    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

    • 1 trait de vinaigre

    • Sel, poivre

    • 1 pincée de piment d’Espelette

    Préparation

    • Couper et épépiner le 1/2 melon.
    • Éplucher le concombre, l’oignon. Peler à vif le pamplemousse et lever les suprêmes. Détailler tous les fruits et légumes en brunoise.
    • Décortiquer et couper les langoustines en petits morceaux. Laver et ciseler les tiges de ciboulette.
    • Mettre dans un saladier tous ces ingrédients, verser le jus de citron, l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la pincée de piment d’Espelette. Répartir dans les verrines, servir frais.

    Notes

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      par | Mai 18, 2021 | Entre amis, Entrées, Fraicheur, Plats

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      Taboulé vert au melon

      Pour

      4

      personnes
      Temps de préparation

      20

      minutes
      Temps de cuisson

      22

      minutes
      Saison

      été

      Difficulté

      Facile



      Recette : Melon de nos régions
      Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

      Ingrédients

      • 300 de chair de melon de nos régions

      • 200 g de graines de couscous moyen

      • 1 petit concombre

      • 2 oignons rouges

      • 200 g de tomates cerises

      • 100 g de tomates confites ou séchées

      • 200 g de feta

      • 3 cuil. à soupe de menthe ciselée

      • 3 cuil. à soupe de persil ciselé

      • 1 pamplemousse rose

      • 1 orange

      • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

      • Sel, poivre, 1 pincée de cumin

      Préparation

      • Mettre les graines de couscous dans un saladier.
      • Laver, éplucher et couper tous les ingrédients en petits dés. Ajouter à la semoule.
        Presser l’orange et le pamplemousse. Verser dans la préparation.
        Assaisonner avec l’huile d’olive, la menthe, le persil, sel, poivre et la pincée de cumin.
      • Bien mélanger et réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures avant la dégustation pour permettre à la semoule de gonfler et de s’imprégner de toutes les saveurs.

      Notes

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        Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

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        par | Mai 18, 2021 | Entre amis, Entrées, Plats

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        Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés
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        Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        25

        minutes
        Temps de cuisson

        22

        minutes
        Saison

        été

        Difficulté

        Facile



        Recette : Melon de nos régions
        Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

        Ingrédients

        • 1 melon de nos régions

        • 200 g de mélange boulgour et quinoa

        • 2 blancs de poulet

        • 4 abricots

        • 2 échalotes

        • 1 cuillère à soupe de graines de courges

        • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

        • 1 cuillère à café de graines de lin

        • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

        • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

        • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

        • 1 cuillère à soupe de miel

        • 1 jus de citron jaune

        • Sel, poivre

        • Thym citron

        Préparation

        • Cuire le mélange boulgour, quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 12 mn à feu moyen. Égoutter et laisser refroidir.
        • Verser l’huile d’olive dans une poêle. Chauffer à feu vif. Ajouter les morceaux de poulet. Cuire 5 mn puis arroser de miel. Laisser caraméliser.
        • Couper le melon en deux, retirer les graines et réaliser les billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
        • Peler et émincer finement les échalotes. Laver et couper les abricots en petits dés.
        • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec le jus de citron, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le thym citron. Saler, poivrer.
        • Servir bien frais.

        Notes

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          Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes

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          par | Mai 18, 2021 | Apéritif, Entre amis, Entrées

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          Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes
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          Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes

          Pour

          12

          mini-brochettes
          Temps de préparation

          15

          minutes
          Temps de cuissonminutes
          Saison

          été

          Difficulté

          Facile



          Recette : Melon de nos régions
          Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

          Ingrédients

          • 12 billes de melon de nos régions

          • 12 rondelles de chorizo fort

          • 12 crevettes cuites

          • 1 citron jaune pressé

          • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

          • Fleur de sel, poivre

          • 12 piques en bois

          Préparation

          • Couper le melon en deux, retirer les graines et à l’aide d’une cuillère parisienne, prélever 12 billes de melon.
          • Décortiquer les crevettes, les arroser avec le jus de citron et les parsemer de coriandre ciselée.
          • Couper les rondelles de chorizo en deux et les faire griller rapidement dans une poêle chaude.
          • Sur des piques en bois, alterner les crevettes, les billes de melon et le chorizo.

          Notes

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