Tarte au melon

Tarte au melon

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Tarte au melon

Pour

2

personnes
Temps de préparation

2

heures 
Temps de cuisson

30

minutes
Saison

été

Difficultés

difficile

Recette : @omongateau_clement_lmp6
Photo : © @omongateau_clement_lmp6

Ingrédients

  • Dorure
  • 50g d’oeufs

  • 1 pincée de sel

  • 5g de crème

  • Pâte sucrée amande
  • 75g de beurre

  • 45g de sucre glace

  • 15g de poudre de noisette

  • 2g de poudre de vanille

  • 2g de fleur de sel

  • 25g d’oeufs

  • 125g de farine T55

  • Crème d’amande
  • 50g d’oeufs

  • 50g de beurre

  • 50g de poudre d’amande

  • 50g de sucre cassonade

  • 7g d’armagnac

  • Morceaux de melon de nos régions

  • Confit de melon
  • 250g de morceaux de melon de nos régions

  • 30g de sucre

  • 5g de pectine

  • 4 feuilles de menthe

  • 10g de jus de citron

  • 7g d’armagnac

  • Crème chantilly à la menthe
  • 100g de crème 35%

  • 5g de sucre glace

  • 4 feuilles de menthe

  • Montage
  • 200g de morceaux de melon de nos régions

  • 1 citron vert

  • Petites feuilles de menthe

  • Feuille d’or

Préparation

  • Dorre
  • Mettre les oeufs, le sel et la crème dans un ramequin et mélanger. Réserver au frais jusqu’à utilisation.
  • Pâte sucrée amande
  • Crémer le beurre avec le sucre glace, la poudre d’amande, la fleur de sel et la poudre de vanille.
  • Ajouter la quantité d’oeufs et mélanger à nouveau. Ajouter la farine tamisée.
  • Mélanger et arrêter dès l’obtention d’une pâte homogène.
  • Fraser sur le plan de travail. Filmer et mettre au frais 2 heures minimum.
  • Abaisser à 3mm et foncer un cercle de 20cm. Préchauffer le four à 160°c. Cuire 14 minutes.
  • Décercler et laisser refroidir. Appliquer de la dorure au pinceau et cuire 5 minutes supplémentaires à la même température.
  • Crème d’amande
  • Crémer le beurre, la poudre d’amande et le sucre cassonade.
  • Ajouter la quantité d’oeufs et l’armagnac et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
  • Remplir le fond de tarte à moitié.
  • Déposer quelques morceaux de melon et cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 160°c.
  • Refroidir sur une grille.
  • Confit de melon
  • Mettre le melon dans une casserole avec le mélange de sucre et de pectine. Faire chauffer à feu moyen pour faire fondre les morceaux de melon. Mixer au mixeur plongeant.
  • Ajouter le jus de citron et faire bouillir 2 minutes. Ajouter l’armagnac et mélanger.
  • Réserver au frais dans une poche sans douille.
  • Crème chantilly à la menthe
  • Mettre le sucre et les feuilles de menthe dans la crème.
  • Mélanger à l’aide d’un fouet en appuyant bien sur les feuilles.
  • Laissez infuser 2h.
  • Montage
  • Verser le confit sur la crème d’amande refroidie à ras bord. Lisser à l’aide d’une spatule.
  • Monter la crème en chantilly et dresser une rosace à l’aide d’une douille à Saint-Honoré.
  • Déposer au centre le melon détaillé en cube.
  • Déposer quelques feuilles de menthe. Zester dessus le citron vert.
  • Déposer une pointe de feuille d’or.

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Melon farci quinoa, bœuf et feta

Melon farci quinoa, bœuf et feta

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Melon farci quinoa, bœuf et feta

Pour

2

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

35

minutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : @ma-healthy_tendency
Photo : © @ma-healthy_tendency

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions

  • 80g de quinoa tricolore

  • 200g de tomates cerises

  • +/- 300g de bœuf haché

  • 1 tranche de feta

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • Poivre, sel et huile d’olive

  • Menthe fraîche

Préparation

  • Nettoyer et couper le melon en deux. Retirer les pépins et conserver la chair. La couper en dés.
  • Passer les deux parties de melon creusées au four à 180°c pendant environ 10-15 minutes pour faire ressortir l’excédent d’eau, retirer l’eau.
  • Cuire le quinoa 15 minutes dans 3x le volume d’eau, le verser à ébullition.
  • Émincer l’oignon et l’ail, faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
  • Rajouter le bœuf haché, puis la chair de melon coupée en dés, puis les tomates cerises coupées en deux puis le quinoa égoutté.
  • Laisser revenir en mélangeant, saler et poivrer.
  • Découper la feta en dés.
  • Garnir les moitiés de melon creusé avec la garniture. Alterner une couche de garniture, ajouter quelques dés de feta puis rajouter de la garniture. Garder quelques dés pour le dessus. Conserver la garniture restante au frais, c’est délicieux tel quel !
  • Enfourner pendant 20 minutes à 180°c, le feta doit être rôtie.
  • Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et déguster !

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Cheesecake au melon

Cheesecake au melon

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Cheesecake au melon

Pour

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

1

heure 

5

minutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : @cicibhv
Photo : © @cicibhv

Ingrédients

  • 150g de chair de melon de nos régions

  • 150g de biscuits sablés

  • 300g de fromage blanc en faisselle à 40%MG

  • 250g de mascarpone

  • 1/2 citron vert

  • 25g de farine

  • 30g de Maïzena

  • 70g de sucre en poudre

  • 50g de beurre

  • 4 oeufs

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Mixez les biscuits avec le beurre et tapissez le fond d’un moule à gâteau. Enfournez 15 minutes.
  • Hachez grossièrement la chair du melon.
  • Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc et le mascarpone.
  • Ajoutez le zeste râpé du citron vert, la chair de melon, la farine, la Maïzena et les oeufs. Mélangez bien.
  • Versez la préparation dans le moule sur le fond préparé au début. Enfournez à nouveau pendant 50 minutes.

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Pokebowl melon saumon avocat

Pokebowl melon saumon avocat

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Pokebowl melon saumon avocat

Pour

2

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : @carnetdesaveurs
Photo : © @carnetdesaveurs

Ingrédients

  • 1 petit melon de nos régions

  • 50g de feta

  • 1 avocat

  • 80g de quinoa

  • 2 tranches de saumon fumé ou de truite fumée

  • Quelques tomates cerises

  • Quelques pousses d’épinards

  • Filet d’huile d’olive

  • Jus de citron

  • Vinaigre de xérès

Préparation

  • Découper le melon en 2 et en prélever des billes
  • Couper l’avocat en fine lamelle ainsi que les tranches de saumon fumé
  • Faire cuire le quinoa pendant 10 mn
  • Couper également la feta
  • Disposer tous ces ingrédients dans une assiette creuse ou un bowl et arroser d’une vinaigrette faite d’huile d’olive, de jus de citron et de vinaigre de xérès et les tomates cerises
  • Déguster frais

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Melon grillé, crumble chorizo et feta

Melon grillé, crumble chorizo et feta

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Melon grillé, crumble chorizo et feta

Pour

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : @sandrabssi
Photo : ©@sandrabssi

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions

  • 20g de chorizo

  • 20g de beurre

  • 20g de chapelure

  • 10g de farine

  • 10g de parmensan

  • Feta

  • Miel

  • Menthe fraîche

Préparation

  • Couper le chorizo et le beurre en petits cubes et disposer dans un saladier avec la chapelure, la farine et le parmesan.
  • Malaxer jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé au mélange.
  • Émietter la pâte sur une plaque de cuisson et enfourner 5 à 7 minutes à 200°C (le crumble doit être juste doré).
  • Couper le melon en tranches et badigeonner de miel.
  • Cuire sur le grill.
  • Disposer les tranches de melon sur des assiettes, saupoudrer de crumble, de feta et de menthe (préalablement ciselée).

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Mojito au melon

Mojito au melon

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Mojito aux billes de melon

Pour

2

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 1 beau melon de nos régions

  • 7,5cl de rhum

  • 35 cl d’eau gazeuse

  • Sirop de canne

  • Menthe fraîche

Préparation

  • Couper le melon en deux, enlever les pépins et prélever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Réaliser de petites billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
  • Dans un verre, verser le sirop de canne, le rhum et l’eau gazeuse.
  • Ajouter les billes de melon, la menthe, mélanger et servir bien frais.

Notes

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