Salade de quinoa au melon, courgette et menthe

Salade de quinoa au melon, courgette et menthe

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Salade de quinoa au melon, courgette et menthe

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin- Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (gros calibre)

  • 500 g de quinoa cuit froid

  • 8 tomates cerise

  • 1 courgette

  • 8 feuilles de menthe fraîche

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Réaliser des billes de melon à la cuillère parisienne. Réserver au frais.
  • Rincer et essuyer les tomates cerise et retirer le pédoncule. Les couper en deux.
  • Laver la courgette et la couper en cubes.
  • Rincer les feuilles de menthe et les ciseler finement.
  • Dans un grand saladier, déposer le quinoa. Ajouter les tomates, les cubes de courgette et les billes de melon. Parsemer de menthe ciselée. Mélanger tous les ingrédients.
  • Assaisonner la salade du jus d’un demi citron et d’un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer selon le goût.

    Variante : ajouter quelques cubes de féta pour une note crémeuse.

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Sucette de melon au fromage frais aux noix

Sucette de melon au fromage frais aux noix

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Sucette de melon au fromage frais aux noix

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin- Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

  • 250 g de fromage frais aux noix

  • 6 tranches de jambon italien

  • quelques pluches de cerfeuil

  • quelques pistaches

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
  • Ciseler finement le cerfeuil.
  • Ecraser grossièrement le fromage frais à l’aide d’une fourchette, ajouter le cerfeuil et mélanger. Enrober les billes de melon de préparation fromagère. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  • Mixer le jambon et les pistaches et rouler les billes de melon au fromage dans la préparation.
  • Replacer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  • Déguster bien frais !

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Soupière de melon glacée au champagne

Soupière de melon glacée au champagne

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Soupière de melon glacée au champagne

Pour

2

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions

Ingrédients

  • 200g de sucre de canne

  • 200ml d’eau

  • 2 beaux melons

  • Quelques feuilles de menthe

  • Quelques amandes effilées dorées

Préparation

  • Dans une casserole, faire fondre le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un sirop.
  • Peler et épeniner le melon. Récupérer la chair à la cuillère puis la mixer en purée au blender ou au mixeur. Conserver les coques de melon évidées.
  • Verser le sirop et le champagne sur la chair de melon mixée. Mélanger.
  • Placer le mélange obtenu dans une sorbetière et turbiner pendant 20 minutes.
  • Servir le sorbet directement dans les coques de melon.
  • Parsemer d’amandes effilées dorées pour la présentation.

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Billes de melon de nos régions caramélisées

Billes de melon de nos régions caramélisées

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Billes de melon de nos régions caramélisées

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions

Ingrédients

  • 1 beau melon de nos régions

  • 250 g de sucre en morceaux

  • 1 c à c de jus de citron

  • 3 c à s d’eau minérale

  • Graines de sésame, pavot…

Préparation

  • Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Sécher soigneusement les billes de melon à l’aide d’un papier absorbant.
  • Piquer les billes de melon sur des brochettes en bois, puis réserver.
  • Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l’eau minérale, le jus de citron et placer sur feu doux. Faire cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
  • Retirer du feu aussitôt et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
  • Plonger les billes de melon dans le caramel liquide. Laisser ensuite les billes de melon durcir dans un endroit sec.
  • Rouler les billes dans des graines de sésame, de pavot, dans de la menthe fraîche ciselée, ect.

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