Cupcakes aux dés de melon de nos régions

Cupcakes aux dés de melon de nos régions

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Cupcake aux dés de melon de nos régions

Pour

20

cupcakes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 250g de dés de melon de nos régions

  • 2 oeufs

  • 120g de sucre

  • 160g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 125g de beurre

  • 1 citron jaune

  • Crème au beurre
  • 125g de beurre mou

  • 125g de sucre glace

  • 2 gouttes d’arôme melon ou de colorant orange

  • Crème meringuée
  • 2 blancs d’oeuf

  • 100g de sucre

  • Pour la crème mascarpone coco râpée
  • 100g de mascarpone

  • 40g de sucre glace

  • 20g de noix de coco râpée

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans le bol d’un robot, battre les œufs avec le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine avec la levure.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’ajouter à la préparation.
  • Couper le melon en petits dés et les ajouter à la pâte.
  • Remplir des caissettes en papier aux 2/3 et enfourner 20 mn.
  • Pendant ce temps, préparer la crème de votre choix pour garnir les cupcakes.
  • Dès que les cupcakes ont refroidi, garnir une poche équipée d’une douille étoilée, et réaliser un tourbillon sur le haut de chaque cupcake en partant de l’extérieur vers l’intérieur. Décorer avec des confettis de melon.
    Astuce : Vous pouvez également ajouter à l’appareil à cupcake le parfum de votre choix : vanille, rhum, zestes de citrons…
  • Crème au beurre
  • Battre au fouet électrique pendant 5 mn le beurre mou et le sucre glace.
    Ajouter le colorant ou l’arôme melon.
  • Crème meringuée
  • Dans un saladier, fouetter les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit.
    Faire dorer 5 mn au four.
  • Crème mascarpone coco râpée
  • Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre glace et la noix de coco râpée.
Bowl vitaminé au melon et granola croustillant

Bowl vitaminé au melon et granola croustillant

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Bowl vitaminé au melon et granola croustillant

Pour

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions

  • 600g de fromage blanc

  • 200g de fruits rouges (myrtilles, framboises, fraises…)

  • 4 cuillères à soupe de confiture de melon

  • 4 cuillères à soupe de granola (muesli, graines de courge, corn flakes…)

  • 1 poignée de graines de grenade

  • 1 citron jaune

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Réaliser des billes de melon à la cuillère parisienne.
  • Laver les fruits rouges.
  • Verser le fromage blanc dans 4 bols, les garnir de billes de melon, de fruits rouges, de granola, de graines de grenade.
  • Ajouter une cuillère de confiture de melon, arroser d’un filet de citron et déguster sans plus attendre.
    Variante : ajouter deux belles tranches de melon grillé sur le dessus du bowl.
Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

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Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

Pour

6

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

00

minutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : YoumiamSophie Cuisine
Photo : ©YoumiamSophie Cuisine

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions

  • 6 tranches de pain type campagne

  • 2 burrata

  • 2 tranches de jambon cru

  • 1 petite poignée de roquette

  • 1 dizaine de noisettes

  • Quelques feuilles de basilic

Préparation

  • Ouvrir le melon, enlever les graines. Former des boules de chair de melon à l’aide d’une cuillère parisienne ou couper la chair en dés.
  • Passer les tranches de pain de campagne dans un grille-pain.
  • Couper les burratas en tranches et les répartir sur le pain grillé.
  • Disposer le jambon cru effiloché, les feuilles de roquette puis le melon.
  • Concasser les noisettes à l’aide d’un couteau et les parsemer sur les tartines.
  • Saler légèrement, poivrer et finir par un trait d’huile d’olive sur chaque tartine.
  • Ajouter quelques feuilles de basilic… C’est prêt !
Confiture de melon et nectarine au thym

Confiture de melon et nectarine au thym

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Confiture de melon et nectarine au thym

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : AnneCé Bretin – Melons de nos régions
Photo : ©UE/Melons de nos régions/Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (gros calibre) environ 400 g de chair

  • 500 g de nectarines (3 à 4 pièces)

  • 400 g de sucre spécial pour confiture

  • Quelques branches de thym

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Couper chaque moitié en deux et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler le melon en cubes.
  • Laver, peler, dénoyauter et couper les nectarines en morceaux.
  • Déposer les fruits dans un faitout avec le thym effeuillé, ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et porter à ébullition.
  • Maintenir l’ébullition pendant 10 min environ en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Verser la confiture dans des pots préalablement ébouillantés.
  • Visser le couvercle fermement, retourner les pots et laisser refroidir.
  • Placer au frais pendant au moins 4 heures avant de les stocker. La confiture se conservera au moins un an, dans un endroit sec et frais.

Notes

Riz au lait au melon

Riz au lait au melon

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Riz au lait au melon

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : AnneCé Bretin – Melons de nos régions
Photo : ©UE/Melons de nos régions/Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

  • 100 g de riz rond

  • 1 l de lait entier

  • 100 g de cassonade

  • 1 pincée de cannelle


  • Attention : 2 heures de prise au froid.

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en petits cubes. Réserver.
  • Dans une casserole, verser le lait et la cassonade. Porter à ébullition et incorporer le riz en pluie. Mélanger, saupoudrer de cannelle en poudre. Baisse le feu et laisser mijoter doucement pendant 40 à 45 minutes environ jusqu’à ce que le riz soit cuit. Le lait ne pas être totalement absorbé. Ajouter les petits dés de melon et mélanger délicatement.
  • Répartir le riz au lait au melon dans des ramequins et entreposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (le riz va finir d’absorber le lait et se parfumer des saveurs du melon ; il restera
    crémeux).
  • Enfourner pendant 10 à 12 minutes.
  • Retirer le papier cuisson et les légumes secs (ou les billes) et prolonger la cuisson de 3 minutes jusqu’à ce que les fonds de tarte soient bien dorés. Laisser refroidir.
  • Préparer le melon confit : couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
  • Dans une casserole, faire chauffer 4 cuillères à soupe de sirop d’agave. Ajouter les billes de melon. Bien mélanger puis laisser chauffer à feu moyen pendant 10 à 12 minutes à couvert.
  • Remuer délicatement et régulièrement les billes de melon jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et imbibées de sirop. Réserver.
  • Préparer la ganache au chocolat : faire bouillir la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat grossièrement concassé et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit bien lisse. Ajouter le gingembre râpé et bien mélanger.
  • Garnir les fonds de tarte cuits et refroidis de ganache au chocolat et de billes de melon confit.
  • Les placer au réfrigérateur pour que la ganache fige légèrement.
    En option : décorer au moment de servir de pistaches nature
    concassées.
Petits moelleux Melon de nos Régions, menthe et noisette

Petits moelleux Melon de nos Régions, menthe et noisette

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Petits moelleux Melon de nos Régions,menthe et noisette

Pour

6

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : Melon de nos Régions
Photo : © Melon de nos Régions

Ingrédients

  • 1 melon (calibre moyen)

  • 120 g de farine à gâteaux (levure incorporée)

  • 60 g de sucre en poudre

  • 3 oeufs

  • 60 g de poudre de noisettes

  • 80 g de beurre

  • 10 cl de lait

  • 4 belles branches de menthe

Préparation

  • Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de Melon de nos Régions.
  • Laver, effeuiller et ciseler finement la menthe.
  • Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la poudre de noisettes. Verser le beurre fondu et le lait. Mélanger.
  • Ajouter les billes de melon et la menthe ciselée à la pâte et bien mélanger.
  • Beurrer et fariner (si nécessaire) des moules individuels. Verser la pâte dans les moules et enfourner pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
  • Pour ne rien perdre du Melon de nos Régions, mixer les parures de melon, ajouter de la limonade… Vous obtiendrez une boisson bien fraîche ! Ou réalisez un coulis !

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