Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

par | Mai 18, 2021 | Entre amis, Entrées, Plats

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Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés
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Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

Pour

4

personnes
Temps de préparation

25

minutes
Temps de cuisson

22

minutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions

  • 200 g de mélange boulgour et quinoa

  • 2 blancs de poulet

  • 4 abricots

  • 2 échalotes

  • 1 cuillère à soupe de graines de courges

  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

  • 1 cuillère à café de graines de lin

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 1 jus de citron jaune

  • Sel, poivre

  • Thym citron

Préparation

  • Cuire le mélange boulgour, quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 12 mn à feu moyen. Égoutter et laisser refroidir.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle. Chauffer à feu vif. Ajouter les morceaux de poulet. Cuire 5 mn puis arroser de miel. Laisser caraméliser.
  • Couper le melon en deux, retirer les graines et réaliser les billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
  • Peler et émincer finement les échalotes. Laver et couper les abricots en petits dés.
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec le jus de citron, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le thym citron. Saler, poivrer.
  • Servir bien frais.

Notes

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    Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes

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    par | Mai 18, 2021 | Apéritif, Entre amis, Entrées

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    Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes
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    Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes

    Pour

    12

    mini-brochettes
    Temps de préparation

    15

    minutes
    Temps de cuissonminutes
    Saison

    été

    Difficulté

    Facile



    Recette : Melon de nos régions
    Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

    Ingrédients

    • 12 billes de melon de nos régions

    • 12 rondelles de chorizo fort

    • 12 crevettes cuites

    • 1 citron jaune pressé

    • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

    • Fleur de sel, poivre

    • 12 piques en bois

    Préparation

    • Couper le melon en deux, retirer les graines et à l’aide d’une cuillère parisienne, prélever 12 billes de melon.
    • Décortiquer les crevettes, les arroser avec le jus de citron et les parsemer de coriandre ciselée.
    • Couper les rondelles de chorizo en deux et les faire griller rapidement dans une poêle chaude.
    • Sur des piques en bois, alterner les crevettes, les billes de melon et le chorizo.

    Notes

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      Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

      Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

      par | Mai 2, 2021 | Apéritif, Entre amis, Entrées, Soleil

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      Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées
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      Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

      Pour

      6

      personnes
      Temps de préparation

      15

      minutes
      Temps de cuisson

      00

      minutes
      Saison

      été

      Difficulté

      Facile



      Recette : Youmiam – Sophie Cuisine
      Photo : ©Youmiam – Sophie Cuisine

      Ingrédients

      • 1 melon de nos régions

      • 6 tranches de pain type campagne

      • 2 burrata

      • 2 tranches de jambon cru

      • 1 petite poignée de roquette

      • 1 dizaine de noisettes

      • Quelques feuilles de basilic

      Préparation

      • Ouvrir le melon, enlever les graines. Former des boules de chair de melon à l’aide d’une cuillère parisienne ou couper la chair en dés.
      • Passer les tranches de pain de campagne dans un grille-pain.
      • Couper les burratas en tranches et les répartir sur le pain grillé.
      • Disposer le jambon cru effiloché, les feuilles de roquette puis le melon.
      • Concasser les noisettes à l’aide d’un couteau et les parsemer sur les tartines.
      • Saler légèrement, poivrer et finir par un trait d’huile d’olive sur chaque tartine.
      • Ajouter quelques feuilles de basilic… C’est prêt !

      Notes

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        Samoussas de melon au chèvre

        Samoussas de melon au chèvre

        par | Juil 22, 2020 | Apéritif, Entre amis, Entrées, Plats

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        Samoussas de melon au chèvre
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        Samoussas de melon au chèvre

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        10

        minutes
        Temps de cuisson

        10

        minutes
        Saison

        été

        Difficultés

        Facile



        Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
        Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

        Ingrédients

        • 1 melon de nos régions (petit calibre)

        • 10 feuilles de brick ou feuilles de pâte filo

        • 200 g de chèvre (bûche ou autre)*

        • le jus d’1 citron jaune

        • Quelques pignons de pins

        • Quelques feuilles de menthe

        • Sel et poivre du moulin

        • 20 g de beurre fondu pour la dorure

        Préparation

        • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en petits cubes.
        • Préchauffer votre four à 180 °C (th.6).
        • Dans une poêle très chaude, faire torréfier (griller) les pignons de pins pendant 3 minutes.
        • Couper le chèvre en petits morceaux.
        • Rincer, sécher et ciseler finement la menthe.
        • Préparer les feuilles de brick (couper les feuilles en deux, rabattre la partie arrondie en bas afin d’obtenir une bande) ou la couper en bandes.
        • Déposer sur une bande quelques cubes de melon, des morceaux de chèvre frais, quelques pignons de pin et de la menthe ciselée. Arroser d’un peu de jus de citron. Saler, poivrer.
        • Rabattre délicatement le tout de façon à former un triangle. Refermer le triangle en rabattant le dernier pan à l’intérieur du samoussa.Ne pas hésiter à bien serrer afin que vos samoussas ne s’ouvrent pas durant la cuisson.
        • Enduire les samoussas au pinceau de beurre fondu et enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

          Servir à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une romaine croquante parfumée de roquette ciselée.

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        Notes

        • * Dans un régime végétarien strict, la présure – enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait – peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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        Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

        Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

        par | Juil 8, 2020 | Apéritif, Entre amis, Entrées, Fraicheur

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        Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes
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        Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        15

        minutes
        Temps de cuissonminutes
        Saison

        été

        Difficultés

        facile



        Recette : Interfel
        Photo : © Melon de nos Régions / Studio Prigent Bordeaux

        Ingrédients

        • 1 beau melon de nos régions

        • 15 cacahuètes salées (non grillées)

        • Pour la vinaigrette

        • 1/2 orange

        • 1/2 citron Vert

        • 1 c à c de sauce soja

        • 1 c à s d’huile d’olive

        • Poivre noir concassé

        Préparation

        • Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
        • Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demie-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d’agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
        • Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
        • Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
        • Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées.
        • Servir et déguster sans attendre.

        Notes

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          Brochettes de melon et crevettes au curry rouge et lait de coco

          Brochettes de melon et crevettes au curry rouge et lait de coco

          par | Juil 8, 2020 | Entre amis, Entrées, Plats

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          Brochettes de melon et crevettes au curry rouge et lait de coco
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          Brochettes de melon et crevettes au curry rouge et lait de coco

          Pour

          4

          personnes
          Temps de préparation

          15

          minutes
          Temps de cuisson

          20

          minutes
          Saison

          été

          Difficultés

          facile



          Recette : Melon de nos régions
          Photo : ©UE/Melon de nos régions/Amélie Roche

          Ingrédients

          • 1 melon de nos régions (gros calibre)

          • 20 g de beurre demi-sel

          • 24 crevettes fraîches

          • 1 bâton de citronnelle

          • 2 oignons nouveaux

          • 1 gousse d’ail

          • 1 morceau de gingembre frais

          • 1 piment

          • 2 c à s d’huile d’olive

          • Quelques brins de coriandre

          • 1 boîte de tomates pelées

          • 1 c à c de pâte de curry rouge

          • 20 cl de lait de coco

          • Sel, poivre du moulin

          Préparation

          • Couper le melon et ôter les graines puis prélever des billes à l’aide d’une cuillère parisienne (le reste de chair peut servir à compléter une salade de fruit, un coulis de fruits ou composer la base d’une boisson fruitée).
          • Retirer les têtes des crevettes et les décortiquer en soulevant les anneaux de la carapace jusqu’à la queue. Les rincer puis les sécher.
          • Peler et hacher finement l’ail.
          • Peler et ciseler finement les oignons nouveaux.
          • Ciseler finement la citronnelle.
          • Ouvrer le piment, retirer les pépins et l’émincer finement.
          • Dans une poêle, faire revenir à l’huile les oignons, l’ail, la citronnelle, le piment et le gingembre râpé directement dans la poêle, la pâte de curry rouge et quelques brins de coriandre ciselées pendant environ 2 minutes.
          • Déposer les crevettes et faire saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque coté. Débarrasser et réserver.
          • Verser les tomates pelées dans la poêle de cuisson et mélanger. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
          • Saler et poivrer.
          • Dans une casserole, faire chauffer 20 g de beurre et faire dorer les billes de melon dans le beurre. Réserver.
          • Sur des piques à brochettes, alterner gambas et billes de melon.
          • Servir avec du riz et la sauce tomate curry au lait de coco.
          • Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

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