Taboulé vert au melon

Taboulé vert au melon

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Taboulé vert au melon

Pour

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

22

minutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 300 de chair de melon de nos régions

  • 200 g de graines de couscous moyen

  • 1 petit concombre

  • 2 oignons rouges

  • 200 g de tomates cerises

  • 100 g de tomates confites ou séchées

  • 200 g de feta

  • 3 cuil. à soupe de menthe ciselée

  • 3 cuil. à soupe de persil ciselé

  • 1 pamplemousse rose

  • 1 orange

  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre, 1 pincée de cumin

Préparation

  • Mettre les graines de couscous dans un saladier.
  • Laver, éplucher et couper tous les ingrédients en petits dés. Ajouter à la semoule.
    Presser l’orange et le pamplemousse. Verser dans la préparation.
    Assaisonner avec l’huile d’olive, la menthe, le persil, sel, poivre et la pincée de cumin.
  • Bien mélanger et réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures avant la dégustation pour permettre à la semoule de gonfler et de s’imprégner de toutes les saveurs.

Notes

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    Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

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    Salade de billes de melon aux dés de poulet caramélisés

    Pour

    4

    personnes
    Temps de préparation

    25

    minutes
    Temps de cuisson

    22

    minutes
    Saison

    été

    Difficulté

    Facile



    Recette : Melon de nos régions
    Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

    Ingrédients

    • 1 melon de nos régions

    • 200 g de mélange boulgour et quinoa

    • 2 blancs de poulet

    • 4 abricots

    • 2 échalotes

    • 1 cuillère à soupe de graines de courges

    • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

    • 1 cuillère à café de graines de lin

    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

    • 1 cuillère à soupe de miel

    • 1 jus de citron jaune

    • Sel, poivre

    • Thym citron

    Préparation

    • Cuire le mélange boulgour, quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 12 mn à feu moyen. Égoutter et laisser refroidir.
    • Verser l’huile d’olive dans une poêle. Chauffer à feu vif. Ajouter les morceaux de poulet. Cuire 5 mn puis arroser de miel. Laisser caraméliser.
    • Couper le melon en deux, retirer les graines et réaliser les billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
    • Peler et émincer finement les échalotes. Laver et couper les abricots en petits dés.
    • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec le jus de citron, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le thym citron. Saler, poivrer.
    • Servir bien frais.

    Notes

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      Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes

      Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes

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      Mini-brochettes melon, chorizo, crevettes

      Pour

      12

      mini-brochettes
      Temps de préparation

      15

      minutes
      Temps de cuissonminutes
      Saison

      été

      Difficulté

      Facile



      Recette : Melon de nos régions
      Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

      Ingrédients

      • 12 billes de melon de nos régions

      • 12 rondelles de chorizo fort

      • 12 crevettes cuites

      • 1 citron jaune pressé

      • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

      • Fleur de sel, poivre

      • 12 piques en bois

      Préparation

      • Couper le melon en deux, retirer les graines et à l’aide d’une cuillère parisienne, prélever 12 billes de melon.
      • Décortiquer les crevettes, les arroser avec le jus de citron et les parsemer de coriandre ciselée.
      • Couper les rondelles de chorizo en deux et les faire griller rapidement dans une poêle chaude.
      • Sur des piques en bois, alterner les crevettes, les billes de melon et le chorizo.

      Notes

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        Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

        Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

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        Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

        Pour

        6

        personnes
        Temps de préparation

        15

        minutes
        Temps de cuisson

        00

        minutes
        Saison

        été

        Difficulté

        Facile



        Recette : YoumiamSophie Cuisine
        Photo : ©YoumiamSophie Cuisine

        Ingrédients

        • 1 melon de nos régions

        • 6 tranches de pain type campagne

        • 2 burrata

        • 2 tranches de jambon cru

        • 1 petite poignée de roquette

        • 1 dizaine de noisettes

        • Quelques feuilles de basilic

        Préparation

        • Ouvrir le melon, enlever les graines. Former des boules de chair de melon à l’aide d’une cuillère parisienne ou couper la chair en dés.
        • Passer les tranches de pain de campagne dans un grille-pain.
        • Couper les burratas en tranches et les répartir sur le pain grillé.
        • Disposer le jambon cru effiloché, les feuilles de roquette puis le melon.
        • Concasser les noisettes à l’aide d’un couteau et les parsemer sur les tartines.
        • Saler légèrement, poivrer et finir par un trait d’huile d’olive sur chaque tartine.
        • Ajouter quelques feuilles de basilic… C’est prêt !

        Notes

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          Samoussas de melon au chèvre

          Samoussas de melon au chèvre

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          Samoussas de melon au chèvre

          Pour

          4

          personnes
          Temps de préparation

          10

          minutes
          Temps de cuisson

          10

          minutes
          Saison

          été

          Difficultés

          Facile



          Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
          Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

          Ingrédients

          • 1 melon de nos régions (petit calibre)

          • 10 feuilles de brick ou feuilles de pâte filo

          • 200 g de chèvre (bûche ou autre)*

          • le jus d’1 citron jaune

          • Quelques pignons de pins

          • Quelques feuilles de menthe

          • Sel et poivre du moulin

          • 20 g de beurre fondu pour la dorure

          Préparation

          • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en petits cubes.
          • Préchauffer votre four à 180 °C (th.6).
          • Dans une poêle très chaude, faire torréfier (griller) les pignons de pins pendant 3 minutes.
          • Couper le chèvre en petits morceaux.
          • Rincer, sécher et ciseler finement la menthe.
          • Préparer les feuilles de brick (couper les feuilles en deux, rabattre la partie arrondie en bas afin d’obtenir une bande) ou la couper en bandes.
          • Déposer sur une bande quelques cubes de melon, des morceaux de chèvre frais, quelques pignons de pin et de la menthe ciselée. Arroser d’un peu de jus de citron. Saler, poivrer.
          • Rabattre délicatement le tout de façon à former un triangle. Refermer le triangle en rabattant le dernier pan à l’intérieur du samoussa.Ne pas hésiter à bien serrer afin que vos samoussas ne s’ouvrent pas durant la cuisson.
          • Enduire les samoussas au pinceau de beurre fondu et enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

            Servir à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une romaine croquante parfumée de roquette ciselée.

          Vidéos

          Notes

          • * Dans un régime végétarien strict, la présure – enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait – peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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          Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

          Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

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          Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

          Pour

          4

          personnes
          Temps de préparation

          15

          minutes
          Temps de cuissonminutes
          Saison

          été

          Difficultés

          facile



          Recette : Interfel
          Photo : © Melon de nos Régions / Studio Prigent Bordeaux

          Ingrédients

          • 1 beau melon de nos régions

          • 15 cacahuètes salées (non grillées)

          • Pour la vinaigrette
          • 1/2 orange

          • 1/2 citron Vert

          • 1 c à c de sauce soja

          • 1 c à s d’huile d’olive

          • Poivre noir concassé

          Préparation

          • Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
          • Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demie-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d’agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
          • Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
          • Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
          • Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées.
          • Servir et déguster sans attendre.

          Notes

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