Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes
Pour
4
personnesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuissonminutes
Saison
été
Difficultés
facile
Recette : Interfel
Photo : © Melon de nos Régions / Studio Prigent Bordeaux
Ingrédients
1 beau melon de nos régions
15 cacahuètes salées (non grillées)
- Pour la vinaigrette
1/2 orange
1/2 citron Vert
1 c à c de sauce soja
1 c à s d’huile d’olive
Poivre noir concassé
Préparation
- Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
- Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demie-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d’agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
- Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
- Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées.
- Servir et déguster sans attendre.
Notes
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