Samoussas de melon au chèvre

Samoussas de melon au chèvre

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Samoussas de melon au chèvre

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (petit calibre)

  • 10 feuilles de brick ou feuilles de pâte filo

  • 200 g de chèvre (bûche ou autre)*

  • le jus d’1 citron jaune

  • Quelques pignons de pins

  • Quelques feuilles de menthe

  • Sel et poivre du moulin

  • 20 g de beurre fondu pour la dorure

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en petits cubes.
  • Préchauffer votre four à 180 °C (th.6).
  • Dans une poêle très chaude, faire torréfier (griller) les pignons de pins pendant 3 minutes.
  • Couper le chèvre en petits morceaux.
  • Rincer, sécher et ciseler finement la menthe.
  • Préparer les feuilles de brick (couper les feuilles en deux, rabattre la partie arrondie en bas afin d’obtenir une bande) ou la couper en bandes.
  • Déposer sur une bande quelques cubes de melon, des morceaux de chèvre frais, quelques pignons de pin et de la menthe ciselée. Arroser d’un peu de jus de citron. Saler, poivrer.
  • Rabattre délicatement le tout de façon à former un triangle. Refermer le triangle en rabattant le dernier pan à l’intérieur du samoussa.Ne pas hésiter à bien serrer afin que vos samoussas ne s’ouvrent pas durant la cuisson.
  • Enduire les samoussas au pinceau de beurre fondu et enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

    Servir à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une romaine croquante parfumée de roquette ciselée.

Vidéos

Notes

  • * Dans un régime végétarien strict, la présure – enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait – peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Mini club sandwich melon, chorizo et mozzarella

Mini club sandwich melon, chorizo et mozzarella

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Club sandwich melon, chorizo et
mozzarella

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions / Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (petit calibre)

  • 4 tranches de pain de mie complet

  • 16 tranches de chorizo espagnol

  • ½ concombre

  • 200 g de mozzarella

  • Quelques jeunes pousses d’épinard

  • Quelques feuilles de menthe

Préparation

  • Griller le pain et couper les tranches en deux triangles.
  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Couper chaque moitié en deux et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler le melon en fines tranches.
  • Couper la mozzarella en tranches et le concombre en fines lamelles.
  • Laver et égoutter les feuilles de jeunes pousses.
  • Sur une tranche de pain, déposer un peu de melon, de la mozzarella, des lamelles de concombre et des tranches de chorizo. Terminer avec des jeunes pousses et quelques feuilles de menthe.
  • Refermer à l’aide d’un autre triangle de pain et couper les sandwichs en deux. Les maintenir à l’aide d’une pique.

Notes

    Saltimbocca de veau au melon et à la sauge

    Saltimbocca de veau au melon et à la sauge

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    Saltimbocca de veau au melon et à la sauge

    Pour

    4

    personnes
    Temps de préparation

    10

    minutes
    Temps de cuisson

    10

    minutes
    Saison

    été

    Difficultés

    facile



    Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
    Photo : © Melon de nos Régions/ Amélie Roche

    Ingrédients

    • 1 melon de nos régions (petit calibre)

    • 1 boule de mozzarella

    • 8 feuilles de sauge

    • 4 grandes escalopes de veau fines

    • 4 grandes tranches de Parme

    • 1 pincée de piment d’Espelette

    • 2 c à s d’huile végétale

    • Sel et poivre du moulin

    Préparation

    • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en lamelles très fines.
    • Rincer, sécher et ciseler finement la sauge.
    • Dans une poêle chaude légèrement huilée, faire revenir sur un seul côté les escalopes (compter envriron 5 minutes). Saler, poivrer et réserver (elles seront mi-cuites).
    • Sur le côté cuit de chaque escalope de veau, déposer une tranche de jambon de Parme puis ajouter des tranches de mozzarella, des lamelles de melon et un peu de sauge ciselée.
    • Rouler les escalopes sur elles-mêmes pour former des cylindres.
    • Dans la poêle, faire chauffer le restant d’huile à feu vif. Faire dorer les saltimboccas de tous les côtés pendant 5 à 8 minutes.
    • Servez vos saltimboccas bien chauds avec un mesclun.

    Notes

      Filet mignon de porc au melon et au chorizo

      Filet mignon de porc au melon et au chorizo

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      Filet mignon de porc au melon et au chorizo

      Pour

      4

      personnes
      Temps de préparation

      10

      minutes
      Temps de cuisson

      30

      minutes
      Saison

      été

      Difficultés

      facile



      Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
      Photo : © Melon de nos Régions/ Amélie Roche

      Ingrédients

      • 1 melon de nos régions (gros calibre)

      • 1 filet mignon de porc

      • 8 tranches de chorizo espagnol

      • 2 c à s de sucre en poudre

      • 20 cl de crème fraîche

      • 10 cl de fond de veau

      • 1 noix de beurre

      • 1 filet d’huile d’olive

      Préparation

      • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en lamelles.
      • Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile et le beurre. Faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré et le cuire pendant 20 à 25 minutes. Le débarrasser, le couper en tranches et le réserver au chaud.
      • Dans la cocotte, verser le sucre sur le jus de cuisson et faire chauffer jusqu’à ce qu’il caramélise.
      • Dans un bol, mélanger la crème et le fond de veau puis verser cette préparation dans la cocotte. Faire réduire à feu vif.
      • Dans une poêle, faire griller légèrement les tranches de chorizo. Débarrasser et réserver.
      • Dans cette même poêle, faire colorer les lamelles de melon sur les deux faces pendant 4 à 5 minutes.
      • Servir les tranches de filet mignon avec le melon caramélisées et le chorizo. Napper de sauce juste avant de servir.

      Notes

        Roulés de sole au melon et au pesto

        Roulés de sole au melon et au pesto

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        Roulés de sole au melon et au pesto

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        10

        minutes
        Temps de cuisson

        5

        minutes
        Saison

        été

        Difficultés

        Facile



        Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
        Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

        Ingrédients

        • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

        • 8 filets de sole

        • 30 g de beurre

        • Sel et poivre du moulin

        • Pour le pesto
        • 20 g de pignons de pins grillés

        • 30 g de parmesan frais râpé

        • 1 petit bouquet de persil

        • 1 petit bouquet de basilic

        • 1 gousse d’ail

        • 10 cl d’huile d’olive

        • 1/2 citron

        Préparation

        • Préparer le pesto : rincer et effeuiller les herbes. Eplucher l’ail. Dans le bol du robot, mixer le basilic, le persil et l’ail. Ajoutez les pignons de pin grillés et mixer à nouveau. Ajouter le parmesan frais râpé, mélanger et verser l’huile d’olive, mixer et rectifier l’assaisonnement. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et réserver au frais.
        • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
        • Rincer et essuyer les filets de sole.
        • Tapisser chaque filet de pesto, ajouter un morceau de melon et rouler les filets sur eux-même. Les refermer à l’aide d’une pique en bois.
        • Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les roulés de sole pendant 3 à 4 minutes par face.
        • Accompagner les roulés avec de riz et du pesto restant.

        Notes

          Salade de melon au poulet mariné

          Salade de melon au poulet mariné

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          Salade de melon au poulet mariné

          Pour

          4

          personnes
          Temps de préparation

          10

          minutes
          Temps de cuisson

          10

          minutes
          Saison

          été

          Difficultés

          Facile



          Recette : Melon de nos régions
          Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

          Ingrédients

          • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

          • 2 blancs de poulet

          • 3 c à c de miel liquide

          • 3 c à s d’huile d’olive

          • 3 c à c d’huile de sésame

          • quelques gouttes de sauce au piment

          • 12 tomates cerise

          • quelques feuilles de salade (romaine)

          • quelques feuilles de menthe ciselées

          • 1 c à s de graines de sésame

          • Sel et poivre

          Préparation

          • Préparer la marinade : dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’huile de sésame, le miel et ajouter quelques gouttes de sauce au piment. Assaisonner de sel et de poivre.
          • Tailler les blancs de poulet en lanières et les déposer dans la marinade. Mélanger, filmer et laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
          • Rincer les tomates cerise. Les couper en deux.
          • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
          • Tailler la salade en fines lanières.
          • Dans une poêle, faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré (inutile d’ajouter de matière grasse, les morceaux de poulet sont graissés par la marinade).
          • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et parsemer de graines de sésame juste avant de servir.

          Vidéos

          Notes

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