Panna cotta au melon

Panna cotta au melon

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Panna cotta au melon

Pour

2

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : @eliseditatable
Photo : © @eliseditatable

Ingrédients

  • 20 cl de crème liquide entière

  • 25g de sucre vanillé

  • 2,5g de gélatine

  • 200g de melon de nos régions

  • 1 jus de citron

  • Quelques feuilles de menthe

  • Quelques dés de melon

Préparation

  • Mettre des verrines au frigo
  • Verser la crème dans une casserole, porter à ébullition, retirer immédiatement du feu, mettre le sucre
  • Tremper la gélatine dans de l’eau froide
  • Égoutter la gélatine puis l’incorporer dans la crème encore chaude en remuant bien
  • Répartir la panna cotta dans les verrines et les conserver au frais pendant au moins 3 heures
  • Dans un blender, mettre le melon et le jus de citron ainsi que quelques feuilles de menthe. Mixer et répartir dans les verrines.
  • Ajouter par-dessus quelques dés de melon et feuilles de menthe
  • Déguster !

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Atelier créatif melon pour les kids

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Atelier créatif melon pour les kids

Pour

1

melon
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 1 beau melon de nos régions

  • Des emporte-pièces rigolos

  • Piques et cure-dents pour les plus grands

  • Pour les parents : 1 bon couteau de cuisine

Préparation

  • Couper le melon en deux, enlever les pépins et prélever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Pour les parents, réaliser de jolies tranches fines à l’aide d’un bon couteau.
  • À l’aide des emporte-pièces, réaliser des étoiles, soleils, fleurs, animaux de melon… Votre créativité n’a pas de limites !

Notes

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    Cupcakes aux dés de melon de nos régions

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    Cupcake aux dés de melon de nos régions

    Pour

    20

    cupcakes
    Temps de préparation

    10

    minutes
    Temps de cuisson

    20

    minutes
    Saison

    été

    Difficulté

    Facile



    Recette : Melon de nos régions
    Photo : ©Melon de nos régions – Studio Prigent Bordeaux

    Ingrédients

    • 250g de dés de melon de nos régions

    • 2 oeufs

    • 120g de sucre

    • 160g de farine

    • 1 sachet de levure chimique

    • 125g de beurre

    • 1 citron jaune

    • Crème au beurre
    • 125g de beurre mou

    • 125g de sucre glace

    • 2 gouttes d’arôme melon ou de colorant orange

    • Crème meringuée
    • 2 blancs d’oeuf

    • 100g de sucre

    • Pour la crème mascarpone coco râpée
    • 100g de mascarpone

    • 40g de sucre glace

    • 20g de noix de coco râpée

    Préparation

    • Préchauffer le four à 180°.
    • Dans le bol d’un robot, battre les œufs avec le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine avec la levure.
    • Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’ajouter à la préparation.
    • Couper le melon en petits dés et les ajouter à la pâte.
    • Remplir des caissettes en papier aux 2/3 et enfourner 20 mn.
    • Pendant ce temps, préparer la crème de votre choix pour garnir les cupcakes.
    • Dès que les cupcakes ont refroidi, garnir une poche équipée d’une douille étoilée, et réaliser un tourbillon sur le haut de chaque cupcake en partant de l’extérieur vers l’intérieur. Décorer avec des confettis de melon.
      Astuce : Vous pouvez également ajouter à l’appareil à cupcake le parfum de votre choix : vanille, rhum, zestes de citrons…
    • Crème au beurre
    • Battre au fouet électrique pendant 5 mn le beurre mou et le sucre glace.
      Ajouter le colorant ou l’arôme melon.
    • Crème meringuée
    • Dans un saladier, fouetter les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit.
      Faire dorer 5 mn au four.
    • Crème mascarpone coco râpée
    • Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre glace et la noix de coco râpée.

    Notes

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      Soupière de melon glacée au champagne

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      Soupière de melon glacée au champagne

      Pour

      2

      personnes
      Temps de préparation

      10

      minutes
      Temps de cuissonminutes
      Saison

      été

      Difficultés

      Facile



      Recette : Melon de nos régions
      Photo : ©Melon de nos régions

      Ingrédients

      • 200g de sucre de canne

      • 200ml d’eau

      • 2 beaux melons

      • Quelques feuilles de menthe

      • Quelques amandes effilées dorées

      Préparation

      • Dans une casserole, faire fondre le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un sirop.
      • Peler et épeniner le melon. Récupérer la chair à la cuillère puis la mixer en purée au blender ou au mixeur. Conserver les coques de melon évidées.
      • Verser le sirop et le champagne sur la chair de melon mixée. Mélanger.
      • Placer le mélange obtenu dans une sorbetière et turbiner pendant 20 minutes.
      • Servir le sorbet directement dans les coques de melon.
      • Parsemer d’amandes effilées dorées pour la présentation.

      Notes

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        Billes de melon de nos régions caramélisées

        Billes de melon de nos régions caramélisées

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        Billes de melon de nos régions caramélisées

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        10

        minutes
        Temps de cuisson

        10

        minutes
        Saison

        été

        Difficultés

        Facile



        Recette : Melon de nos régions
        Photo : ©Melon de nos régions

        Ingrédients

        • 1 beau melon de nos régions

        • 250 g de sucre en morceaux

        • 1 c à c de jus de citron

        • 3 c à s d’eau minérale

        • Graines de sésame, pavot…

        Préparation

        • Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Sécher soigneusement les billes de melon à l’aide d’un papier absorbant.
        • Piquer les billes de melon sur des brochettes en bois, puis réserver.
        • Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l’eau minérale, le jus de citron et placer sur feu doux. Faire cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
        • Retirer du feu aussitôt et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
        • Plonger les billes de melon dans le caramel liquide. Laisser ensuite les billes de melon durcir dans un endroit sec.
        • Rouler les billes dans des graines de sésame, de pavot, dans de la menthe fraîche ciselée, ect.

        Notes

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          Mousse de melon maison

          Mousse de melon maison

          Accueil > Desserts

          Mousse de melon maison

          Pour

          4

          personnes
          Temps de préparation

          10

          minutes
          Temps de cuissonminutes
          Saison

          été

          Difficultés

          facile

          Recette : AnneCé Bretin – Melons de nos régions
          Photo : ©UE/Melons de nos régions/Amélie Roche

          Ingrédients

          • 1 melon de nos régions (gros calibre)

          • 2 feuilles de gélatine

          • le jus d’1 citron

          • 20 cl de crème fleurette

          • 30 g de sucre glace


          • Attention : temps de prise au frais, 3h.

          Préparation

          • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en gros morceaux et les mixer jusqu’à l’obtention d’une purée. Réserver.
          • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
          • Dans une casserole, porter le jus de citron à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues. Verser la préparation dans la purée de melon et bien mélanger.
          • Dans un grand bol très froid, monter la crème fleurette en chantilly bien ferme, ajouter progressivement le sucre glace et fouetter encore pendant 1 minute. Incorporer délicatement la chantilly à la purée de melon.
          • Répartir la mousse dans des verrines et réserver au frais pendant 3 heures minimum.
          • Servir les mousses de melon accompagnées de sablés au romarin (citron, thym, lavande, etc.) et de fines tranches de melon.

          Vidéos

          Notes

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