Confiture de melon et nectarine au thym

Confiture de melon et nectarine au thym

par | Juil 22, 2020 | Desserts, Petit déjeuner, Soleil

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Confiture de melon et nectarine au thym
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Confiture de melon et nectarine au thym

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : AnneCé Bretin – Melons de nos régions
Photo : ©UE/Melons de nos régions/Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (gros calibre) environ 400 g de chair

  • 500 g de nectarines (3 à 4 pièces)

  • 400 g de sucre spécial pour confiture

  • Quelques branches de thym

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Couper chaque moitié en deux et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler le melon en cubes.
  • Laver, peler, dénoyauter et couper les nectarines en morceaux.
  • Déposer les fruits dans un faitout avec le thym effeuillé, ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et porter à ébullition.
  • Maintenir l’ébullition pendant 10 min environ en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Verser la confiture dans des pots préalablement ébouillantés.
  • Visser le couvercle fermement, retourner les pots et laisser refroidir.
  • Placer au frais pendant au moins 4 heures avant de les stocker. La confiture se conservera au moins un an, dans un endroit sec et frais.

Notes

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Saltimbocca de veau au melon et à la sauge

Saltimbocca de veau au melon et à la sauge

par | Juil 22, 2020 | Plats

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Saltimbocca de veau au melon et à la sauge
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Saltimbocca de veau au melon et à la sauge

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Saison

été

Difficultés

facile



Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
Photo : © Melon de nos Régions/ Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (petit calibre)

  • 1 boule de mozzarella

  • 8 feuilles de sauge

  • 4 grandes escalopes de veau fines

  • 4 grandes tranches de Parme

  • 1 pincée de piment d’Espelette

  • 2 c à s d’huile végétale

  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en lamelles très fines.
  • Rincer, sécher et ciseler finement la sauge.
  • Dans une poêle chaude légèrement huilée, faire revenir sur un seul côté les escalopes (compter envriron 5 minutes). Saler, poivrer et réserver (elles seront mi-cuites).
  • Sur le côté cuit de chaque escalope de veau, déposer une tranche de jambon de Parme puis ajouter des tranches de mozzarella, des lamelles de melon et un peu de sauge ciselée.
  • Rouler les escalopes sur elles-mêmes pour former des cylindres.
  • Dans la poêle, faire chauffer le restant d’huile à feu vif. Faire dorer les saltimboccas de tous les côtés pendant 5 à 8 minutes.
  • Servez vos saltimboccas bien chauds avec un mesclun.

Notes

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    Filet mignon de porc au melon et au chorizo

    Filet mignon de porc au melon et au chorizo

    par | Juil 22, 2020 | Plats

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    Filet mignon de porc au melon et au chorizo
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    Filet mignon de porc au melon et au chorizo

    Pour

    4

    personnes
    Temps de préparation

    10

    minutes
    Temps de cuisson

    30

    minutes
    Saison

    été

    Difficultés

    facile



    Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
    Photo : © Melon de nos Régions/ Amélie Roche

    Ingrédients

    • 1 melon de nos régions (gros calibre)

    • 1 filet mignon de porc

    • 8 tranches de chorizo espagnol

    • 2 c à s de sucre en poudre

    • 20 cl de crème fraîche

    • 10 cl de fond de veau

    • 1 noix de beurre

    • 1 filet d’huile d’olive

    Préparation

    • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en lamelles.
    • Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile et le beurre. Faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré et le cuire pendant 20 à 25 minutes. Le débarrasser, le couper en tranches et le réserver au chaud.
    • Dans la cocotte, verser le sucre sur le jus de cuisson et faire chauffer jusqu’à ce qu’il caramélise.
    • Dans un bol, mélanger la crème et le fond de veau puis verser cette préparation dans la cocotte. Faire réduire à feu vif.
    • Dans une poêle, faire griller légèrement les tranches de chorizo. Débarrasser et réserver.
    • Dans cette même poêle, faire colorer les lamelles de melon sur les deux faces pendant 4 à 5 minutes.
    • Servir les tranches de filet mignon avec le melon caramélisées et le chorizo. Napper de sauce juste avant de servir.

    Notes

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      Roulés de sole au melon et au pesto

      Roulés de sole au melon et au pesto

      par | Juil 22, 2020 | Entrées, Plats

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      Roulés de sole au melon et au pesto
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      Roulés de sole au melon et au pesto

      Pour

      4

      personnes
      Temps de préparation

      10

      minutes
      Temps de cuisson

      5

      minutes
      Saison

      été

      Difficultés

      Facile



      Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
      Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

      Ingrédients

      • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

      • 8 filets de sole

      • 30 g de beurre

      • Sel et poivre du moulin

      • Pour le pesto

      • 20 g de pignons de pins grillés

      • 30 g de parmesan frais râpé

      • 1 petit bouquet de persil

      • 1 petit bouquet de basilic

      • 1 gousse d’ail

      • 10 cl d’huile d’olive

      • 1/2 citron

      Préparation

      • Préparer le pesto : rincer et effeuiller les herbes. Eplucher l’ail. Dans le bol du robot, mixer le basilic, le persil et l’ail. Ajoutez les pignons de pin grillés et mixer à nouveau. Ajouter le parmesan frais râpé, mélanger et verser l’huile d’olive, mixer et rectifier l’assaisonnement. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et réserver au frais.
      • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
      • Rincer et essuyer les filets de sole.
      • Tapisser chaque filet de pesto, ajouter un morceau de melon et rouler les filets sur eux-même. Les refermer à l’aide d’une pique en bois.
      • Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les roulés de sole pendant 3 à 4 minutes par face.
      • Accompagner les roulés avec de riz et du pesto restant.

      Notes

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        Gaspacho de melon, tomates et basilic

        Gaspacho de melon, tomates et basilic

        par | Juil 22, 2020 | Apéritif, Entrées, Fraicheur

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        Gaspacho de melon, tomates et basilic
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        Gaspacho de melon, tomates et basilic

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        10

        minutes
        Temps de cuissonminutes
        Saison

        été

        Difficultés

        Facile



        Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
        Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

        Ingrédients

        • 1 gros melon

        • Le jus d’un citron

        • 4 à 5 tomates grappe

        • Quelques feuilles de basilic

        • 3 pincées de piment d’Espelette

        • 1 c à s d’huile d’olive

        • Sel, poivre

        Préparation

        • Laver les tomates, ôter le pédoncule puis les couper en morceaux. Réserver.
        • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper le en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes. Les déposer dans le bol du blender avec les tomates en morceaux.
        • Verser le jus du citron et l’huile d’olive. Ajouter des feuilles de basilic, et le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
        • Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et onctueuse.
        • Laisser refroidir au réfrigérateur puis servir bien frais.

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        Notes

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