Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

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Tartine melon, burrata, jambon cru & noisettes concassées

Pour

6

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

00

minutes
Saison

été

Difficulté

Facile



Recette : YoumiamSophie Cuisine
Photo : ©YoumiamSophie Cuisine

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions

  • 6 tranches de pain type campagne

  • 2 burrata

  • 2 tranches de jambon cru

  • 1 petite poignée de roquette

  • 1 dizaine de noisettes

  • Quelques feuilles de basilic

Préparation

  • Ouvrir le melon, enlever les graines. Former des boules de chair de melon à l’aide d’une cuillère parisienne ou couper la chair en dés.
  • Passer les tranches de pain de campagne dans un grille-pain.
  • Couper les burratas en tranches et les répartir sur le pain grillé.
  • Disposer le jambon cru effiloché, les feuilles de roquette puis le melon.
  • Concasser les noisettes à l’aide d’un couteau et les parsemer sur les tartines.
  • Saler légèrement, poivrer et finir par un trait d’huile d’olive sur chaque tartine.
  • Ajouter quelques feuilles de basilic… C’est prêt !
Sucette de melon au fromage frais aux noix

Sucette de melon au fromage frais aux noix

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Sucette de melon au fromage frais aux noix

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin- Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

  • 250 g de fromage frais aux noix

  • 6 tranches de jambon italien

  • quelques pluches de cerfeuil

  • quelques pistaches

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
  • Ciseler finement le cerfeuil.
  • Ecraser grossièrement le fromage frais à l’aide d’une fourchette, ajouter le cerfeuil et mélanger. Enrober les billes de melon de préparation fromagère. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  • Mixer le jambon et les pistaches et rouler les billes de melon au fromage dans la préparation.
  • Replacer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  • Déguster bien frais !
Soupière de melon glacée au champagne

Soupière de melon glacée au champagne

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Soupière de melon glacée au champagne

Pour

2

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions

Ingrédients

  • 200g de sucre de canne

  • 200ml d’eau

  • 2 beaux melons

  • Quelques feuilles de menthe

  • Quelques amandes effilées dorées

Préparation

  • Dans une casserole, faire fondre le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un sirop.
  • Peler et épeniner le melon. Récupérer la chair à la cuillère puis la mixer en purée au blender ou au mixeur. Conserver les coques de melon évidées.
  • Verser le sirop et le champagne sur la chair de melon mixée. Mélanger.
  • Placer le mélange obtenu dans une sorbetière et turbiner pendant 20 minutes.
  • Servir le sorbet directement dans les coques de melon.
  • Parsemer d’amandes effilées dorées pour la présentation.
Billes de melon de nos régions caramélisées

Billes de melon de nos régions caramélisées

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Billes de melon de nos régions caramélisées

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions

Ingrédients

  • 1 beau melon de nos régions

  • 250 g de sucre en morceaux

  • 1 c à c de jus de citron

  • 3 c à s d’eau minérale

  • Graines de sésame, pavot…

Préparation

  • Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Sécher soigneusement les billes de melon à l’aide d’un papier absorbant.
  • Piquer les billes de melon sur des brochettes en bois, puis réserver.
  • Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l’eau minérale, le jus de citron et placer sur feu doux. Faire cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
  • Retirer du feu aussitôt et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
  • Plonger les billes de melon dans le caramel liquide. Laisser ensuite les billes de melon durcir dans un endroit sec.
  • Rouler les billes dans des graines de sésame, de pavot, dans de la menthe fraîche ciselée, ect.
Samoussas de melon au chèvre

Samoussas de melon au chèvre

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Samoussas de melon au chèvre

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (petit calibre)

  • 10 feuilles de brick ou feuilles de pâte filo

  • 200 g de chèvre (bûche ou autre)*

  • le jus d’1 citron jaune

  • Quelques pignons de pins

  • Quelques feuilles de menthe

  • Sel et poivre du moulin

  • 20 g de beurre fondu pour la dorure

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en petits cubes.
  • Préchauffer votre four à 180 °C (th.6).
  • Dans une poêle très chaude, faire torréfier (griller) les pignons de pins pendant 3 minutes.
  • Couper le chèvre en petits morceaux.
  • Rincer, sécher et ciseler finement la menthe.
  • Préparer les feuilles de brick (couper les feuilles en deux, rabattre la partie arrondie en bas afin d’obtenir une bande) ou la couper en bandes.
  • Déposer sur une bande quelques cubes de melon, des morceaux de chèvre frais, quelques pignons de pin et de la menthe ciselée. Arroser d’un peu de jus de citron. Saler, poivrer.
  • Rabattre délicatement le tout de façon à former un triangle. Refermer le triangle en rabattant le dernier pan à l’intérieur du samoussa.Ne pas hésiter à bien serrer afin que vos samoussas ne s’ouvrent pas durant la cuisson.
  • Enduire les samoussas au pinceau de beurre fondu et enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

    Servir à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une romaine croquante parfumée de roquette ciselée.

Vidéos

Notes

  • * Dans un régime végétarien strict, la présure – enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait – peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Tartelette apéritive au melon

Tartelette apéritive au melon

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Tartelette apéritive au melon

Pour

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

  • 1 pâte brisée

  • 1 poivron jaune

  • 1 poivron rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1 courgette

  • 2 tranches de jambon sec

  • 6 à 8 c à c de pesto de basilic ou autre

  • Quelques brins de ciboulette

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  • Laver et essuyer les poivrons. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Les enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la peau noircisse. Les sortir et les envelopper dans un sac en plastique. Les laisser refroidir, puis les retirer du sac. Ouvrez les poivrons, les épépiner
    et les couper en lanières. Les arroser d’huile d’olive, saler et ajouter une gousse d’ail pressée. Mélanger et réserver.
  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
  • Laver et couper la courgette en rubans à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Faire cuire la courgette dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 7 à 8 minutes. Egoutter et placer au frais.
  • Etaler la pâte brisée dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. Disposer du papier cuisson sur les moules de manière à recouvrir entièrement la pâte crue.
  • Déposer des billes en céramiques ou des haricots blancs sur toute la surface des moules.
  • Faire cuire votre pâte à blanc pendant 15 à 20 minutes.
  • Tailler le jambon sec en fines lanières.
  • Ciseler finement la ciboulette.
  • Déposer des lanières de poivrons et des courgettes marinées sur les fonds de tarte. Ajouter quelques billes de melon et des lanières de jambon sec.
  • Parsemer les tartelettes de ciboulette juste avant de servir.

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