Brochettes d’agneau à la menthe et au melon

Brochettes d’agneau à la menthe et au melon

par | Juil 8, 2020 | Plats

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Brochettes d’agneau à la menthe et au melon
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Brochettes d’agneau à la menthe et au melon

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : © Melon de nos Régions

Ingrédients

  • 400 g d’épaule d’agneau

  • 1 melon Charentais jaune

  • 1 bouquet de menthe

  • Sel

  • 4 épices (mélange de cannelle, muscade, girofle et poivre)

Préparation

  • Ouvrir un melon en deux et ôter les pépins. Réaliser avec la chair des billes de melon (à l’aide d’une cuillère parisienne).
  • Tailler l’épaule d’agneau en petits dés.
  • Intercaler sur des piques à brochette les billes de melon, les dés d’agneau et des feuilles de menthe fraîche.
  • Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Assaisonner les brochettes d’une pointe de 4 épices et de sel.
  • Les faire dorer au barbecue (ou la poêle dans un fond d’huile d’olive).

Notes

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    Cocktail melon-citron-menthe antigaspi

    Cocktail melon-citron-menthe antigaspi

    par | Juil 8, 2020 | Desserts, Entrées, Fraicheur

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    Cocktail melon-citron-menthe antigaspi
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    Cocktail melon-citron-menthe antigaspi

    Pour

    4

    personnes
    Temps de préparation

    10

    minutes
    Temps de cuissonminutes
    Saison

    été

    Difficultés

    facile

    Recette : Melon de nos régions
    Photo : © Philippe DUFOUR/Melon de nos régions

    Après avoir réalisé des billes de melon, il reste, adhérant à la peau, encore de la chair à récupérer pour réaliser une délicieuse boisson fraîche et fruitée.

    Ingrédients

    • Les restes de chair de 2 melons

    • 75 cl de limonade

    • 1 citron

    • 4 feuilles de menthe

    • 1 c à s de sirop d’agave

    Préparation

    • Racler soigneusement la chair des melons à la cuillère. La déposer dans le bol du mixeur (blender).
    • Verser le jus du citron et le sirop d’agave. Mixer.
    • Ajouter la limonade et les feuilles de menthe ciselées. Donner un dernier tour de mixeur avant de servir (laisser d’abord retomber la mousse !).
    • Aux heures les plus chaudes, ajouter à la préparation quelques glaçons.

    Notes

    • Attention, avec les bulles de la limonade, la chair de melon mixée a tendance à remonter en surface ; prévoir des pailles et ou des cuillères longues à cocktail.

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    Billes de melon de nos régions caramélisées

    Billes de melon de nos régions caramélisées

    par | Juil 8, 2020 | Desserts, Entrées

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    Billes de melon de nos régions caramélisées
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    Billes de melon de nos régions caramélisées

    Pour

    4

    personnes
    Temps de préparation

    15

    minutes
    Temps de cuisson

    15

    minutes
    Saison

    été

    Difficultés

    facile



    Recette : Melon de nos régions
    Photo : © Melon de nos Régions

    Ingrédients

    • 1 beau melon de nos régions

    • 250 g de sucre en morceaux

    • 1 c à c de jus de citron

    • 3 c à s d’ eau minérale

    • Graine de sésame, pavot….

    Préparation

    • Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Sécher soigneusement les billes de melon à l’aide d’un papier absorbant.
    • Piquer les billes de melon sur des brochettes en bois, puis réserver.
    • Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l’eau minérale, le jus de citron et placer sur feu doux. Faire cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
    • Retirer du feu aussitôt et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
    • Plonger les billes de melon dans le caramel liquide. Laisser ensuite les billes de melon durcir dans un endroit sec.
    • Rouler les billes dans des graines de sésame, de pavot, dans de la menthe fraîche ciselée, ect.

    Notes

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      Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

      Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

      par | Juil 8, 2020 | Apéritif, Entre amis, Entrées, Fraicheur

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      Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes
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      Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

      Pour

      4

      personnes
      Temps de préparation

      15

      minutes
      Temps de cuissonminutes
      Saison

      été

      Difficultés

      facile



      Recette : Interfel
      Photo : © Melon de nos Régions / Studio Prigent Bordeaux

      Ingrédients

      • 1 beau melon de nos régions

      • 15 cacahuètes salées (non grillées)

      • Pour la vinaigrette

      • 1/2 orange

      • 1/2 citron Vert

      • 1 c à c de sauce soja

      • 1 c à s d’huile d’olive

      • Poivre noir concassé

      Préparation

      • Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
      • Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demie-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d’agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
      • Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
      • Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
      • Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées.
      • Servir et déguster sans attendre.

      Notes

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        Bouchées apéritives au Melon de nos Régions

        Bouchées apéritives au Melon de nos Régions

        par | Juil 8, 2020 | Apéritif, Entrées

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        Bouchées apéritives au Melon de nos Régions
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        Bouchées apéritives au Melon de nos Régions

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        15

        minutes
        Temps de cuissonminutes
        Saison

        été

        Difficultés

        facile



        Recette : Melon de nos régions
        Photo : © Melon de nos Régions

        Ingrédients

        • 1 melon de nos régions (gros calibre)

        • 10 tranches de viande des Grisons

        • 200 g de feta

        • Quelques feuilles de basilic

        Préparation

        • Couper le Melon de nos Régions en cubes.
        • Tailler la feta en dés.
        • Détailler les tranches de viandes des Grisons en trois de manière à confectionner des petits rouleaux.
        • Sur une pique, alterner un cube de melon, un dé de feta, une feuille de basilic et un petit rouleau de viande des Grisons.
        • Servir les minis brochettes bien fraîches !

        Notes

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