Tartelettes au melon confit, gingembre et chocolat

Tartelettes au melon confit, gingembre et chocolat

par | Juil 22, 2020 | Desserts

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Tartelettes au melon confit,gingembre et chocolat
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Tartelettes au melon confit,
gingembre et chocolat

Pour

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : Interfel
Photo : ©UE/Melons de nos régions/Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 petit melon

  • 1 pâte sablée

  • 100 g de chocolat noir à pâtisser

  • 10 cl de crème liquide

  • 1 c à c de gingembre frais râpé

  • 4 c à s de sirop d’agave

  • Quelques pistaches concassées

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
  • Etaler la pâte sablée et à l’aide d’un emporte-pièce, réaliser des disques de pâte de 10 cm de diamètre puis les déposer dans des moules à tartelettes de même taille.
  • Faire cuire la pâte à blanc : déposer un papier cuisson sur les tartelettes et verser quelques légumes secs (haricots blancs…) ou des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
  • Enfourner pendant 10 à 12 minutes.
  • Retirer le papier cuisson et les légumes secs (ou les billes) et prolonger la cuisson de 3 minutes jusqu’à ce que les fonds de tarte soient bien dorés. Laisser refroidir.
  • Préparer le melon confit : couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
  • Dans une casserole, faire chauffer 4 cuillères à soupe de sirop d’agave. Ajouter les billes de melon. Bien mélanger puis laisser chauffer à feu moyen pendant 10 à 12 minutes à couvert.
  • Remuer délicatement et régulièrement les billes de melon jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et imbibées de sirop. Réserver.
  • Préparer la ganache au chocolat : faire bouillir la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat grossièrement concassé et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit bien lisse. Ajouter le gingembre râpé et bien mélanger.
  • Garnir les fonds de tarte cuits et refroidis de ganache au chocolat et de billes de melon confit.
  • Les placer au réfrigérateur pour que la ganache fige légèrement.
    En option : décorer au moment de servir de pistaches nature
    concassées.

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Notes

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    Petits moelleux Melon de nos Régions, menthe et noisette

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    par | Juil 22, 2020 | Desserts, Petit déjeuner, Soleil

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    Petits moelleux Melon de nos Régions,menthe et noisette
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    Petits moelleux Melon de nos Régions,
    menthe et noisette

    Pour

    6

    personnes
    Temps de préparation

    10

    minutes
    Temps de cuisson

    20

    minutes
    Saison

    été

    Difficultés

    facile

    Recette : Melon de nos Régions
    Photo : © Melon de nos Régions

    Ingrédients

    • 1 melon (calibre moyen)

    • 120 g de farine à gâteaux (levure incorporée)

    • 60 g de sucre en poudre

    • 3 oeufs

    • 60 g de poudre de noisettes

    • 80 g de beurre

    • 10 cl de lait

    • 4 belles branches de menthe

    Préparation

    • Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
    • A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de Melon de nos Régions.
    • Laver, effeuiller et ciseler finement la menthe.
    • Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la poudre de noisettes. Verser le beurre fondu et le lait. Mélanger.
    • Ajouter les billes de melon et la menthe ciselée à la pâte et bien mélanger.
    • Beurrer et fariner (si nécessaire) des moules individuels. Verser la pâte dans les moules et enfourner pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
    • Pour ne rien perdre du Melon de nos Régions, mixer les parures de melon, ajouter de la limonade… Vous obtiendrez une boisson bien fraîche ! Ou réalisez un coulis !

    Notes

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      Petits sablés au thé vert et au melon

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      par | Juil 22, 2020 | Desserts, En famille

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      Petits sablés au thé vert et au melon
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      Petits sablés au thé vert et au melon

      Pour

      4

      personnes
      Temps de préparation

      15

      minutes
      Temps de cuisson

      10

      minutes
      Saison

      été

      Difficultés

      facile

      Recette : Melon de nos Régions
      Photo : © Melon de nos Régions

      Ingrédients

      • 250 g de farine

      • 140 g de beurre demi-sel mou en morceaux

      • 100 g de sucre en poudre

      • 1 jaune d’oeuf

      • 3 c à c rase de thé vert en poudre Matcha

      • 1 melon

      Préparation

      • Couper le melon en deux et retirer les pépins. A l’aide d’une petite cuillère parisienne, réaliser des petites billes de melon et réserver.
      • Préparer la pâte à sablés : dans un récipient, tamiser la farine. Ajouter le beurre en morceaux ainsi que le sucre. Travailler la pâte à la main, ajouter le thé vert puis le jaune d’oeuf et continuer à malaxer jusqu’à former une boule homogène. Filmer la pâte à l’aide d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
      • Faire préchauffer votre four à 180°C (th.6).
      • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découper des sablés à l’emporte-pièce et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner les petits sablés pendant environ 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson. Les déposer sur une grille à pâtisserie pour les faire refroidir.
      • Déposer une bille de Melon de nos Régions sur chaque sablé et déguster aussitôt.

      Notes

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        Esquimaux maison au melon

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        par | Juil 22, 2020 | Desserts, En famille

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        Esquimaux maison au melon
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        Esquimaux maison au melon

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        15

        minutes
        Temps de cuissonminutes
        Saison

        été

        Difficultés

        facile

        Recette : Anne Guillot-Kipman – Interfel
        Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

        Ingrédients

        • Pour 8 à 10 pièces selon la taille des moules

        • 1 melon

        • 20 cl d’eau

        • 3 c à s de sirop de citron

        Préparation

        • Ouvrir le melon en deux et le débarrasser de ses graines.
        • Prélever toute la chair et la mixer finement avec l’eau et le sirop.
        • Verser la préparation dans les moules à esquimaux puis placer au congélateur pour 3 heures.

        Notes

        • Astuce : en l’absence de moules dédiés, choisir n’importe quel contenant par trop gros (pots de petits suisses par exemple), verser la préparation et faire durcir légèrement au congélateur environ 30 min. Planter les bâtonnets à esquimaux au centre de la chair mixée durcie puis laisser encore 3 h au congélateur.

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        Sorbet Melon gingembre confit et son caramel de melon

        Sorbet Melon gingembre confit et son caramel de melon

        par | Juil 22, 2020 | Desserts

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        Sorbet Melon gingembre confit et soncaramel de melon
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        Sorbet Melon gingembre confit et son
        caramel de melon

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        30

        minutes
        Temps de cuisson

        5

        minutes
        Saison

        été

        Difficultés

        facile

        Recette : Melon de nos Régions
        Photo : © Melon de nos Régions

        Ingrédients

        • Pour le caramel de melon

        • 100 g de sucre

        • 100 g de chair de melon (environ 1/4 de melon)

        • 10 g de beurre

        • Pour le sorbet

        • 1 petit melon

        • 80 g de cassonade

        • 5 cl d’eau

        • 1 blanc d’oeuf

        • 30 g de dés de gingembre confit

        Préparation

        • Réaliser le caramel de melon : écraser le melon à la fourchette.
          Dans une casserole, faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré puis ajouter le melon. Mélanger jusqu’à ce que le caramel fonde. Porter à ébullition et remuer pendant 2 min. Hors du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir dans un ramequin.
          Placer au frais jusqu’à son utilisation.
        • Réaliser le sorbet : mixer la chair du melon, la cassonade et l’eau. Battre légèrement le blanc d’oeuf en neige. Incorporer les blancs à la préparation mixée et les dés de gingembre confit.
          Placer le tout dans la sorbetière pendant 30 minutes.
        • Servir le sorbet accompagné du caramel de melon

        Notes

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