Verrines de melon, sirop léger à l’anis

Préparation

• Ouvrir les melons en deux pour en ôter les graines.
• Les évider à la cuillère à pomme parisienne pour réaliser des billes de melon. Réserver au frais.
• Dans une casserole, verser 50 cl d’eau, les étoiles de badiane et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir environ 10 min.
• Retirer à la passette les étoiles de badiane. Réserver quelques étoiles pour la déco.
• Porter à nouveau à ébullition pour réduire légèrement le sirop (environ 5 min). Laisser refroidir.
• Répartir les billes de melon dans des verrines (idéalement transparentes) puis verser le sirop dessus. Placer au frais.
• Servir très frais décoré d’un peu de menthe fraîche ciselée, de quelques grains d’anis vert et d’une étoile de badiane.