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Tartelettes au melon confit,gingembre et chocolat

Pour

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : Interfel
Photo : ©UE/Melons de nos régions/Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 petit melon

  • 1 pâte sablée

  • 100 g de chocolat noir à pâtisser

  • 10 cl de crème liquide

  • 1 c à c de gingembre frais râpé

  • 4 c à s de sirop d’agave

  • Quelques pistaches concassées

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
  • Etaler la pâte sablée et à l’aide d’un emporte-pièce, réaliser des disques de pâte de 10 cm de diamètre puis les déposer dans des moules à tartelettes de même taille.
  • Faire cuire la pâte à blanc : déposer un papier cuisson sur les tartelettes et verser quelques légumes secs (haricots blancs…) ou des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
  • Enfourner pendant 10 à 12 minutes.
  • Retirer le papier cuisson et les légumes secs (ou les billes) et prolonger la cuisson de 3 minutes jusqu’à ce que les fonds de tarte soient bien dorés. Laisser refroidir.
  • Préparer le melon confit : couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
  • Dans une casserole, faire chauffer 4 cuillères à soupe de sirop d’agave. Ajouter les billes de melon. Bien mélanger puis laisser chauffer à feu moyen pendant 10 à 12 minutes à couvert.
  • Remuer délicatement et régulièrement les billes de melon jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et imbibées de sirop. Réserver.
  • Préparer la ganache au chocolat : faire bouillir la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat grossièrement concassé et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit bien lisse. Ajouter le gingembre râpé et bien mélanger.
  • Garnir les fonds de tarte cuits et refroidis de ganache au chocolat et de billes de melon confit.
  • Les placer au réfrigérateur pour que la ganache fige légèrement.
    En option : décorer au moment de servir de pistaches nature
    concassées.

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