Cocktail melon-citron-menthe antigaspi

Cocktail melon-citron-menthe antigaspi

par | Juil 8, 2020 | Desserts, Entrées, Fraicheur

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Cocktail melon-citron-menthe antigaspi

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : Melon de nos régions
Photo : © Philippe DUFOUR/Melon de nos régions

Après avoir réalisé des billes de melon, il reste, adhérant à la peau, encore de la chair à récupérer pour réaliser une délicieuse boisson fraîche et fruitée.

Ingrédients

  • Les restes de chair de 2 melons

  • 75 cl de limonade

  • 1 citron

  • 4 feuilles de menthe

  • 1 c à s de sirop d’agave

Préparation

  • Racler soigneusement la chair des melons à la cuillère. La déposer dans le bol du mixeur (blender).
  • Verser le jus du citron et le sirop d’agave. Mixer.
  • Ajouter la limonade et les feuilles de menthe ciselées. Donner un dernier tour de mixeur avant de servir (laisser d’abord retomber la mousse !).
  • Aux heures les plus chaudes, ajouter à la préparation quelques glaçons.

Notes

  • Attention, avec les bulles de la limonade, la chair de melon mixée a tendance à remonter en surface ; prévoir des pailles et ou des cuillères longues à cocktail.

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Billes de melon de nos régions caramélisées

Billes de melon de nos régions caramélisées

par | Juil 8, 2020 | Desserts, Entrées

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Billes de melon de nos régions caramélisées
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Billes de melon de nos régions caramélisées

Pour

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Saison

été

Difficultés

facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : © Melon de nos Régions

Ingrédients

  • 1 beau melon de nos régions

  • 250 g de sucre en morceaux

  • 1 c à c de jus de citron

  • 3 c à s d’ eau minérale

  • Graine de sésame, pavot….

Préparation

  • Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Sécher soigneusement les billes de melon à l’aide d’un papier absorbant.
  • Piquer les billes de melon sur des brochettes en bois, puis réserver.
  • Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l’eau minérale, le jus de citron et placer sur feu doux. Faire cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
  • Retirer du feu aussitôt et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
  • Plonger les billes de melon dans le caramel liquide. Laisser ensuite les billes de melon durcir dans un endroit sec.
  • Rouler les billes dans des graines de sésame, de pavot, dans de la menthe fraîche ciselée, ect.

Notes

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    Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

    Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

    par | Juil 8, 2020 | Apéritif, Entre amis, Entrées, Fraicheur

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    Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes
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    Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

    Pour

    4

    personnes
    Temps de préparation

    15

    minutes
    Temps de cuissonminutes
    Saison

    été

    Difficultés

    facile



    Recette : Interfel
    Photo : © Melon de nos Régions / Studio Prigent Bordeaux

    Ingrédients

    • 1 beau melon de nos régions

    • 15 cacahuètes salées (non grillées)

    • Pour la vinaigrette

    • 1/2 orange

    • 1/2 citron Vert

    • 1 c à c de sauce soja

    • 1 c à s d’huile d’olive

    • Poivre noir concassé

    Préparation

    • Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
    • Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demie-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d’agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
    • Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
    • Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
    • Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées.
    • Servir et déguster sans attendre.

    Notes

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      Bouchées apéritives au Melon de nos Régions

      Bouchées apéritives au Melon de nos Régions

      par | Juil 8, 2020 | Apéritif, Entrées

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      Bouchées apéritives au Melon de nos Régions
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      Bouchées apéritives au Melon de nos Régions

      Pour

      4

      personnes
      Temps de préparation

      15

      minutes
      Temps de cuissonminutes
      Saison

      été

      Difficultés

      facile



      Recette : Melon de nos régions
      Photo : © Melon de nos Régions

      Ingrédients

      • 1 melon de nos régions (gros calibre)

      • 10 tranches de viande des Grisons

      • 200 g de feta

      • Quelques feuilles de basilic

      Préparation

      • Couper le Melon de nos Régions en cubes.
      • Tailler la feta en dés.
      • Détailler les tranches de viandes des Grisons en trois de manière à confectionner des petits rouleaux.
      • Sur une pique, alterner un cube de melon, un dé de feta, une feuille de basilic et un petit rouleau de viande des Grisons.
      • Servir les minis brochettes bien fraîches !

      Notes

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        Bouchées de melon à la poitrine fumée

        Bouchées de melon à la poitrine fumée

        par | Juil 8, 2020 | Plats

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        Bouchées de melon à la poitrine fumée
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        Bouchées de melon à la poitrine fumée

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        15

        minutes
        Temps de cuisson

        5

        minutes
        Saison

        été

        Difficultés

        facile

        Recette : Interfel
        Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

        Ingrédients

        • 1 melon

        • 8 tranches très fine de poitrine fumée

        • 2 feuilles de sauge (ou thym)

        • 1 c à s d’huile d’olive

        • 1 boite de pics en bois (cure-dents)

        Préparation

        • Ouvrir le melon en deux et ôter les graines à la cuillère. Couper les demi-melons en quartiers et les retailler en morceaux de la taille d’une bouchée.
        • Ciseler très finement la sauge.
        • Retirer la couenne du lard fumé et couper les tranches en deux parties égales dans la longueur.
        • Envelopper chaque morceau de melon dans une demi-tranche de lard fumé avec un petit filament de sauge (attention, la sauge a un parfum très puissant ; il faut la doser ici assez faiblement pour qu’elle ne domine pas la préparation).
        • Dorer ces bouchées à la poêle dans un fond d’huile sur toutes les faces.
        • Les piquer sur des pics en bois pour les servir en entrée apéritive ou un buffet.

        Vidéos

        Notes

        • Astuce anti-gaspi : S’il reste de la chair de melon après la découpe, la mixer avec de la limonade pour réaliser une boisson estivale « assortie » aux bouchées. On peut également mixer la chair de melon avec un peu de Muscat de Rivesaltes (ou de Pineau des Charentes) et de la glace pilée ; petit cocktail estival ton sur ton à servir très frais.

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