Tarte ricotta-chèvre et billes de melon et pignons de pin

Tarte ricotta-chèvre et billes de melon et pignons de pin

par | Juil 22, 2020 | Entrées, Plats

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Tarte ricotta-chèvre et billes de melon etpignons de pin
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Tarte ricotta-chèvre et billes de melon et
pignons de pin

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : © Melon de nos Régions

Ingrédients

  • 1 pâte brisée

  • 250 g de ricotta*

  • 100 g de chèvre frais*

  • 2 oeufs

  • 20 cl de crème liquide entière

  • 10 cl de lait entier

  • 1 oignon blanc

  • 50 g de gruyère râpé*

  • Poivre

  • 30 g de pignons de pin dorés

  • 2 melons

  • Une belle poignée de roquette

Préparation

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Dérouler la pâte dans un moule adapté, la piquer à la fourchette et la faire cuire « à blanc » (10 à 15 min), sans coloration.
  • Dans une petite poêle, faire revenir l’oignon émincé 10 min.
  • Dans un récipient, travailler la ricotta à la fourchette, ajouter le chèvre, la crème puis les oeufs un par un et bien mélanger. Ajouter enfin le lait, mélanger et poivrer.
  • Parsemer le fond de tarte avec la moitié du gruyère râpé, ajouter l’oignon puis verser la préparation ricotta-chèvre. Parsemer la tarte du reste de gruyère râpé.
  • Cuire environ 30 min à 180°C. Puis laisser refroidir.
  • Confectionner ensuite des billes de melon de nos régions et les réserver dans un bol.
  • Au moment de servir, répartir les billes de melon sur la tarte. Décorer en finition avec des pignons de pin grillés et la roquette ciselée.

Notes

  • *Dans un régime végétarien strict, la présure – enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait – peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Découvrez nos autres recettes

Tatin de melon au thym et chèvre frais

Tatin de melon au thym et chèvre frais

par | Juil 22, 2020 | Entrées, Plats

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Tatin de melon au thym et chèvre frais
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Tatin de melon au thym et chèvre frais

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : © Melon de nos Régions

Ingrédients

  • 1 beau melon charentais

  • 1 pâte brisée

  • 15 g de beurre

  • 30 g de cassonade

  • 1 petit fromage de chèvre frais*

  • 2 branches de thym frais

  • 1 belle poignée de roquette

Préparation

  • Couper le melon, l’évider, faire des tranches fines et enlever la peau.
  • Mettre une poêle à chauffer, faire fondre le beurre, faire dorer les tranches de melon de chaque côté 5 min à feu doux. Ôter le jus et réserver sur une assiette.
  • Dans la poêle, verser la cassonade et ajouter 1 c à s d’eau. Remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
  • Verser le caramel dans un moule à manquer légèrement huilé, chemiser (tapisser entièrement le moule) et laisser refroidir.
  • Disposer dans le moule les tranches de melon en rosace, parsemer de thym frais. Recouvrir de pâte brisée et glisser la pâte bien autour avec les doigts.
  • Enfourner à 190°C pendant 20 à 30 min.
  • Lorsque la pâte est bien dorée, retourner la tarte à l’aide d’une assiette plate.
  • Émietter le chèvre à la fourchette, saler et poivrer.
  • Disposer le chèvre frais sur la tarte tatin et déguster aussitôt avec quelques feuilles de roquette assaisonnées.

Notes

  • *Dans un régime végétarien strict, la présure – enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait – peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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Cocktail melon-citron-menthe antigaspi

Cocktail melon-citron-menthe antigaspi

par | Juil 8, 2020 | Desserts, Entrées, Fraicheur

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Cocktail melon-citron-menthe antigaspi
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Cocktail melon-citron-menthe antigaspi

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

facile

Recette : Melon de nos régions
Photo : © Philippe DUFOUR/Melon de nos régions

Après avoir réalisé des billes de melon, il reste, adhérant à la peau, encore de la chair à récupérer pour réaliser une délicieuse boisson fraîche et fruitée.

Ingrédients

  • Les restes de chair de 2 melons

  • 75 cl de limonade

  • 1 citron

  • 4 feuilles de menthe

  • 1 c à s de sirop d’agave

Préparation

  • Racler soigneusement la chair des melons à la cuillère. La déposer dans le bol du mixeur (blender).
  • Verser le jus du citron et le sirop d’agave. Mixer.
  • Ajouter la limonade et les feuilles de menthe ciselées. Donner un dernier tour de mixeur avant de servir (laisser d’abord retomber la mousse !).
  • Aux heures les plus chaudes, ajouter à la préparation quelques glaçons.

Notes

  • Attention, avec les bulles de la limonade, la chair de melon mixée a tendance à remonter en surface ; prévoir des pailles et ou des cuillères longues à cocktail.

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Billes de melon de nos régions caramélisées

Billes de melon de nos régions caramélisées

par | Juil 8, 2020 | Desserts, Entrées

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Billes de melon de nos régions caramélisées
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Billes de melon de nos régions caramélisées

Pour

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Saison

été

Difficultés

facile



Recette : Melon de nos régions
Photo : © Melon de nos Régions

Ingrédients

  • 1 beau melon de nos régions

  • 250 g de sucre en morceaux

  • 1 c à c de jus de citron

  • 3 c à s d’ eau minérale

  • Graine de sésame, pavot….

Préparation

  • Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Sécher soigneusement les billes de melon à l’aide d’un papier absorbant.
  • Piquer les billes de melon sur des brochettes en bois, puis réserver.
  • Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l’eau minérale, le jus de citron et placer sur feu doux. Faire cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
  • Retirer du feu aussitôt et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
  • Plonger les billes de melon dans le caramel liquide. Laisser ensuite les billes de melon durcir dans un endroit sec.
  • Rouler les billes dans des graines de sésame, de pavot, dans de la menthe fraîche ciselée, ect.

Notes

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    Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

    Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

    par | Juil 8, 2020 | Apéritif, Entre amis, Entrées, Fraicheur

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    Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes
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    Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

    Pour

    4

    personnes
    Temps de préparation

    15

    minutes
    Temps de cuissonminutes
    Saison

    été

    Difficultés

    facile



    Recette : Interfel
    Photo : © Melon de nos Régions / Studio Prigent Bordeaux

    Ingrédients

    • 1 beau melon de nos régions

    • 15 cacahuètes salées (non grillées)

    • Pour la vinaigrette

    • 1/2 orange

    • 1/2 citron Vert

    • 1 c à c de sauce soja

    • 1 c à s d’huile d’olive

    • Poivre noir concassé

    Préparation

    • Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
    • Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demie-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d’agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
    • Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
    • Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
    • Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées.
    • Servir et déguster sans attendre.

    Notes

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      Bouchées apéritives au Melon de nos Régions

      Bouchées apéritives au Melon de nos Régions

      par | Juil 8, 2020 | Apéritif, Entrées

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      Bouchées apéritives au Melon de nos Régions
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      Bouchées apéritives au Melon de nos Régions

      Pour

      4

      personnes
      Temps de préparation

      15

      minutes
      Temps de cuissonminutes
      Saison

      été

      Difficultés

      facile



      Recette : Melon de nos régions
      Photo : © Melon de nos Régions

      Ingrédients

      • 1 melon de nos régions (gros calibre)

      • 10 tranches de viande des Grisons

      • 200 g de feta

      • Quelques feuilles de basilic

      Préparation

      • Couper le Melon de nos Régions en cubes.
      • Tailler la feta en dés.
      • Détailler les tranches de viandes des Grisons en trois de manière à confectionner des petits rouleaux.
      • Sur une pique, alterner un cube de melon, un dé de feta, une feuille de basilic et un petit rouleau de viande des Grisons.
      • Servir les minis brochettes bien fraîches !

      Notes

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