Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

par | Juil 8, 2020 | Apéritif, Entre amis, Entrées, Fraicheur

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Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes
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Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes

Pour

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

facile



Recette : Interfel
Photo : © Melon de nos Régions / Studio Prigent Bordeaux

Ingrédients

  • 1 beau melon de nos régions

  • 15 cacahuètes salées (non grillées)

  • Pour la vinaigrette

  • 1/2 orange

  • 1/2 citron Vert

  • 1 c à c de sauce soja

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • Poivre noir concassé

Préparation

  • Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
  • Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demie-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d’agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
  • Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
  • Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées.
  • Servir et déguster sans attendre.

Notes

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    Bouchées apéritives au Melon de nos Régions

    Bouchées apéritives au Melon de nos Régions

    par | Juil 8, 2020 | Apéritif, Entrées

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    Bouchées apéritives au Melon de nos Régions
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    Bouchées apéritives au Melon de nos Régions

    Pour

    4

    personnes
    Temps de préparation

    15

    minutes
    Temps de cuissonminutes
    Saison

    été

    Difficultés

    facile



    Recette : Melon de nos régions
    Photo : © Melon de nos Régions

    Ingrédients

    • 1 melon de nos régions (gros calibre)

    • 10 tranches de viande des Grisons

    • 200 g de feta

    • Quelques feuilles de basilic

    Préparation

    • Couper le Melon de nos Régions en cubes.
    • Tailler la feta en dés.
    • Détailler les tranches de viandes des Grisons en trois de manière à confectionner des petits rouleaux.
    • Sur une pique, alterner un cube de melon, un dé de feta, une feuille de basilic et un petit rouleau de viande des Grisons.
    • Servir les minis brochettes bien fraîches !

    Notes

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      Brochettes de melon et de lotte au chorizo

      Brochettes de melon et de lotte au chorizo

      par | Juil 8, 2020 | Apéritif, Entrées

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      Brochettes de melon et de lotte au chorizo
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      Brochettes de melon et de lotte au chorizo

      Pour

      4

      personnes
      Temps de préparation

      15

      minutes
      Temps de cuisson

      20

      minutes
      Saison

      été

      Difficultés

      facile



      Recette : Interfel
      Photo : ©Melon de nos régions / Studio Prigent Bordeaux

      Ingrédients

      • 1 gros melon

      • 800 g de filet de lotte

      • 16 petites tranches de chorizo

      • 1 c à s d’huile d’olive

      • Quelques feuilles de coriandre ciselées

      Préparation

      • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.
      • Couper les filets de lotte en morceaux à la taille des cubes de melon.
      • Sur des piques à brochettes, alterner un morceau de melon, un morceau de lotte lardé de chorizo, piquer à nouveau un morceau de melon et un morceau de poisson au chorizo et terminer par un cube de melon.
      • Faire dorer les brochettes sur une grille chaude légèrement huilée à l’huile d’olive de 8 à 10 minutes de chaque côté. Parsemer en finition – juste avant de servir – d’un peu de coriandre fraîche ciselée.

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