Tartelette apéritive au melon

Tartelette apéritive au melon

par | Juil 22, 2020 | Apéritif, Entrées

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Tartelette apéritive au melon
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Tartelette apéritive au melon

Pour

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

  • 1 pâte brisée

  • 1 poivron jaune

  • 1 poivron rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1 courgette

  • 2 tranches de jambon sec

  • 6 à 8 c à c de pesto de basilic ou autre

  • Quelques brins de ciboulette

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  • Laver et essuyer les poivrons. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Les enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la peau noircisse. Les sortir et les envelopper dans un sac en plastique. Les laisser refroidir, puis les retirer du sac. Ouvrez les poivrons, les épépiner
    et les couper en lanières. Les arroser d’huile d’olive, saler et ajouter une gousse d’ail pressée. Mélanger et réserver.
  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
  • Laver et couper la courgette en rubans à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Faire cuire la courgette dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 7 à 8 minutes. Egoutter et placer au frais.
  • Etaler la pâte brisée dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. Disposer du papier cuisson sur les moules de manière à recouvrir entièrement la pâte crue.
  • Déposer des billes en céramiques ou des haricots blancs sur toute la surface des moules.
  • Faire cuire votre pâte à blanc pendant 15 à 20 minutes.
  • Tailler le jambon sec en fines lanières.
  • Ciseler finement la ciboulette.
  • Déposer des lanières de poivrons et des courgettes marinées sur les fonds de tarte. Ajouter quelques billes de melon et des lanières de jambon sec.
  • Parsemer les tartelettes de ciboulette juste avant de servir.

Notes

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    Gaspacho de melon, tomates et basilic

    Gaspacho de melon, tomates et basilic

    par | Juil 22, 2020 | Apéritif, Entrées, Fraicheur

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    Gaspacho de melon, tomates et basilic
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    Gaspacho de melon, tomates et basilic

    Pour

    4

    personnes
    Temps de préparation

    10

    minutes
    Temps de cuissonminutes
    Saison

    été

    Difficultés

    Facile



    Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
    Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

    Ingrédients

    • 1 gros melon

    • Le jus d’un citron

    • 4 à 5 tomates grappe

    • Quelques feuilles de basilic

    • 3 pincées de piment d’Espelette

    • 1 c à s d’huile d’olive

    • Sel, poivre

    Préparation

    • Laver les tomates, ôter le pédoncule puis les couper en morceaux. Réserver.
    • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper le en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes. Les déposer dans le bol du blender avec les tomates en morceaux.
    • Verser le jus du citron et l’huile d’olive. Ajouter des feuilles de basilic, et le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
    • Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et onctueuse.
    • Laisser refroidir au réfrigérateur puis servir bien frais.

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    Notes

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      Verrine de melon au haddock

      Verrine de melon au haddock

      par | Juil 22, 2020 | Apéritif, Entrées

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      Verrine de melon au haddock
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      Verrine de melon au haddock

      Pour

      4

      personnes
      Temps de préparation

      10

      minutes
      Temps de cuisson

      10

      minutes
      Saison

      été

      Difficultés

      Facile



      Recette : AnneCé Bretin – Melon de nos régions
      Photo : ©UE/Melon de nos régions /Amélie Roche

      Ingrédients

      • 1 melon de nos régions (petit calibre)

      • 1 filet de haddock de 200 g

      • ½ concombre

      • 125 g de framboises (1 petite barquette)

      • 1 citron vert (jus et zestes)

      • 3 c à s de fromage blanc

      • Quelques brins d’aneth

      • poivre du moulin

      • quelques baies roses

      Préparation

      • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
      • Plonger le filet de haddock dans une casserole de lait chaud mais pas bouillant. Le cuire pendant 15 min environ selon l’épaisseur. Egoutter et tailler le poisson en petites pétales.
      • Laver et couper le concombre en dés.
      • Ciseler finement l’aneth.
      • Dans un récipient, déposer le fromage blanc, verser le jus d’un citron et l’aneth, et poivrer et mélanger.
      • Dans chaque verrine, alterner les billes de melon, les morceaux de haddock, les dés de concombre et les framboises. Servez vos verrines accompagnées de la sauce au fromage blanc.

      Notes

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        Verrine de melon et fenouil au saumon

        Verrine de melon et fenouil au saumon

        par | Juil 22, 2020 | Apéritif, Entrées

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        Verrine de melon et fenouil au saumon
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        Verrine de melon et fenouil au saumon

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        10

        minutes
        Temps de cuisson

        20

        minutes
        Saison

        été

        Difficultés

        facile



        Recette : Melon de nos régions
        Photo : ©UE/Melon de nos régions/Amélie Roche

        Ingrédients

        • 1 melon de nos régions (petit calibre)

        • 1 bulbe de fenouil

        • Quelques baies roses

        • 2 pavés de saumon frais (environ 300 g)

        • 1 filet d’huile d’olive

        • 1 citron vert

        • Quelques feuilles de menthe fraîche

        Préparation

        • Laver le citron vert. Prélever les zestes, presser le citron et réserver le jus.
        • Tailler les pavés de saumon en dés. Les arroser d’huile d’olive et de jus de citron vert. Mélanger, ajouter quelques baies roses, filmer et laisser mariner au frais pendant 30 minutes en remuant
          de temps en temps.
        • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon. Réserver au frais.
        • Laver, essuyer et émincer finement le fenouil.
        • Mélanger le fenouil émincé, le saumon mariné, la menthe ciselée et les billes de melon dans un saladier puis répartir dans des verrines.

        Vidéos

        Notes

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          Gaspacho de melon, chantilly à la menthe fraîche

          Gaspacho de melon, chantilly à la menthe fraîche

          par | Juil 22, 2020 | Apéritif, Entrées

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          Gaspacho de melon, chantilly à lamenthe fraîche
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          Gaspacho de melon, chantilly à la
          menthe fraîche

          Pour

          4

          personnes
          Temps de préparation

          10

          minutes
          Temps de cuissonminutes
          Saison

          été

          Difficultés

          facile



          Recette : Interfel
          Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

          Ingrédients

          • 2 melon

          • 1 citron vert

          • 1 pincée de piment d’Espelette

          • 1 c à s d’huile d’olive

          • 1 c à s de vinaigre balsamique

          • ½ bouquet de menthe

          • 50 cl de crème liquide entière

          • Sel et poivre

          • 2 cartouches de gaz

          Préparation

          • Ouvrir les melons en deux pour en ôter les graines à l’aide d’une cuillère.
          • Les couper en quartier puis les peler pour les tailler grossièrement en dés. Les déposer dans le bol d’un blender (ou d’un mixeur à bol).
          • Verser dans le bol du blender le jus du citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre. Saler, poivrer et épicer d’une pointe de piment d’Espelette.
          • Mixer finement. Allonger si besoin d’un peu d’eau. Verser dans un grand broc. Couvrir d’un film alimentaire et placer au frais.
          • Rincer le bol du blender puis y verser la crème. Effeuiller la menthe et la déposer dans le bol du blender (réserver quelques feuilles pour la déco). Mixer finement.
          • Verser la crème dans le siphon à chantilly. Percuter 2 cartouches successivement. Remuer et placer au frais.
          • Servir le gaspacho dans des verres transparents, agrémenté d’un nuage de chantilly à la menthe.

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          Notes

          • Pour une version sucrée à servir en dessert ou lors d’un goûter estival, il suffira de remplacer le piment, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre par un trait de sirop d’agave ou de miel, et de sucrer légèrement la chantilly à la menthe d’un peu de sucre glace juste avant de refermer (puis secouer) le siphon.

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          Mini brochettes de melon charentais jaune – déclinaison apéritive

          Mini brochettes de melon charentais jaune – déclinaison apéritive

          par | Juil 22, 2020 | Apéritif, Entrées

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          Mini brochettes de melon charentais jaune -déclinaison apéritive
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          Mini brochettes de melon charentais jaune –
          déclinaison apéritive

          Pour

          8

          personnes
          Temps de préparation

          10

          minutes
          Temps de cuissonminutes
          Saison

          été

          Difficultés

          facile



          Recette : Melon de nos régions
          Photo : © Melon de nos Régions

          Ingrédients

          • 2 melon Charentais jaune

          • Pour les brochettes au jambon et fromage frais

          • 1 melon Charentais jaune

          • 2 tranches de jambon blanc supérieur

          • 100 g de fromage frais aux herbes

          • Pour les brochettes au poulet mariné

          • 200 g de blanc de poulet

          • 1 citron vert

          • 1 c à c de curry en poudre

          • 4 c à s d’huile d’olive

          • Sel et poivre

          • Pour les brochettes à la féta et au jambon cru

          • 1 tranche épaisse de jambon cru

          • 12 dés de feta

          • 4 c à s de noix de coco râpée

          Préparation

          • Couper le melon Charentais Jaune en deux, enlever les pépins puis à l’aide d’une cuillère parisienne, préparer des billes de melon, ou des cubes.
          • Brochette de melon, jambon blanc et fromage frais aux herbes
          • Étaler la moitié du fromage sur une tranche de jambon. Recouvrir d’une seconde tranche de jambon comme pour faire un sandwich. Le couper ensuite en petits carrés (de la taille d’une petite bouchée). Renouveler l’opération avec le reste du fromage et du jambon.
          • Confectionner les brochettes en alternant les billes de melon, les bouchées jambon-fromage frais.
          • Brochette de melon et poulet mariné
          • Couper les blancs de poulet en morceaux et les disposer dans un plat creux. Les arroser de jus de citron vert, d’huile d’olive et saupoudrer de curry. Saler, poivrer.
          • Filmer le plat (avec un film alimentaire étirable) et le placer au réfrigérateur pendant une heure.
          • Égoutter les morceaux de poulet et les faire griller à la poêle, sans matière grasse, deux minutes de chaque côté.
          • Confectionner les mini brochettes er alternant les demies-billes de melon et les morceaux de poulet mariné grillé.
          • Brochettes de melon, jambon cru et feta
          • Couper le jambon cru en cubes.
          • Confectionner les brochettes en alternant sur les piques les billes de melon, les cubes de jambon cru et un cube de feta.
          • Au moment de déguster, saupoudrer les brochettes de noix de coco râpée.

          Notes

          • Le jambon de Parme, le saumon, le haddock et les fruits de mer adorent le melon. Cuit, il accompagnera volontiers le poisson et la volaille. Il suffit de le poêler deux à trois minutes ou de le cuire en papillote.

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