Salade de quinoa au melon, courgette et menthe

Salade de quinoa au melon, courgette et menthe

par | Août 10, 2020 | Entrées, Plats

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Salade de quinoa au melon, courgette et menthe
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Salade de quinoa au melon, courgette et menthe

Pour

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes
Saison

été

Difficultés

Facile



Recette : AnneCé Bretin- Melon de nos régions
Photo : ©Melon de nos régions – Amélie Roche

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions (gros calibre)

  • 500 g de quinoa cuit froid

  • 8 tomates cerise

  • 1 courgette

  • 8 feuilles de menthe fraîche

Préparation

  • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Réaliser des billes de melon à la cuillère parisienne. Réserver au frais.
  • Rincer et essuyer les tomates cerise et retirer le pédoncule. Les couper en deux.
  • Laver la courgette et la couper en cubes.
  • Rincer les feuilles de menthe et les ciseler finement.
  • Dans un grand saladier, déposer le quinoa. Ajouter les tomates, les cubes de courgette et les billes de melon. Parsemer de menthe ciselée. Mélanger tous les ingrédients.
  • Assaisonner la salade du jus d’un demi citron et d’un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer selon le goût.

    Variante : ajouter quelques cubes de féta pour une note crémeuse.

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Notes

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    Sucette de melon au fromage frais aux noix

    Sucette de melon au fromage frais aux noix

    par | Août 10, 2020 | Apéritif, Entrées

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    Sucette de melon au fromage frais aux noix
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    Sucette de melon au fromage frais aux noix

    Pour

    4

    personnes
    Temps de préparation

    10

    minutes
    Temps de cuissonminutes
    Saison

    été

    Difficultés

    Facile



    Recette : AnneCé Bretin- Melon de nos régions
    Photo : ©Melon de nos régions – Amélie Roche

    Ingrédients

    • 1 melon de nos régions (calibre moyen)

    • 250 g de fromage frais aux noix

    • 6 tranches de jambon italien

    • quelques pluches de cerfeuil

    • quelques pistaches

    Préparation

    • Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
    • Ciseler finement le cerfeuil.
    • Ecraser grossièrement le fromage frais à l’aide d’une fourchette, ajouter le cerfeuil et mélanger. Enrober les billes de melon de préparation fromagère. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
    • Mixer le jambon et les pistaches et rouler les billes de melon au fromage dans la préparation.
    • Replacer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
    • Déguster bien frais !

    Notes

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      Soupière de melon glacée au champagne

      Soupière de melon glacée au champagne

      par | Août 10, 2020 | Apéritif, Desserts, Entrées

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      Soupière de melon glacée au champagne
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      Soupière de melon glacée au champagne

      Pour

      2

      personnes
      Temps de préparation

      10

      minutes
      Temps de cuissonminutes
      Saison

      été

      Difficultés

      Facile



      Recette : Melon de nos régions
      Photo : ©Melon de nos régions

      Ingrédients

      • 200g de sucre de canne

      • 200ml d’eau

      • 2 beaux melons

      • Quelques feuilles de menthe

      • Quelques amandes effilées dorées

      Préparation

      • Dans une casserole, faire fondre le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un sirop.
      • Peler et épeniner le melon. Récupérer la chair à la cuillère puis la mixer en purée au blender ou au mixeur. Conserver les coques de melon évidées.
      • Verser le sirop et le champagne sur la chair de melon mixée. Mélanger.
      • Placer le mélange obtenu dans une sorbetière et turbiner pendant 20 minutes.
      • Servir le sorbet directement dans les coques de melon.
      • Parsemer d’amandes effilées dorées pour la présentation.

      Notes

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        Billes de melon de nos régions caramélisées

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        par | Août 10, 2020 | Apéritif, Desserts, Entrées

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        Billes de melon de nos régions caramélisées
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        Billes de melon de nos régions caramélisées

        Pour

        4

        personnes
        Temps de préparation

        10

        minutes
        Temps de cuisson

        10

        minutes
        Saison

        été

        Difficultés

        Facile



        Recette : Melon de nos régions
        Photo : ©Melon de nos régions

        Ingrédients

        • 1 beau melon de nos régions

        • 250 g de sucre en morceaux

        • 1 c à c de jus de citron

        • 3 c à s d’eau minérale

        • Graines de sésame, pavot…

        Préparation

        • Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Sécher soigneusement les billes de melon à l’aide d’un papier absorbant.
        • Piquer les billes de melon sur des brochettes en bois, puis réserver.
        • Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l’eau minérale, le jus de citron et placer sur feu doux. Faire cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
        • Retirer du feu aussitôt et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
        • Plonger les billes de melon dans le caramel liquide. Laisser ensuite les billes de melon durcir dans un endroit sec.
        • Rouler les billes dans des graines de sésame, de pavot, dans de la menthe fraîche ciselée, ect.

        Notes

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