Préparation

• Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Evider la chair à la cuillère. Conserver les coques de melon.
• Laver et couper la courgette en dés et les carottes en fins bâtonnets.
• Laver les tomates et les couper en deux.
• Eplucher et râper le gingembre.
• Ciseler finement la citronnelle.
• Préparer la sauce : Mélanger la sauce nuoc mam, la sauce soja et l’huile de sésame. Ajouter le jus de citron vert, le piment, le gingembre râpé, la citronnelle et quelques herbes finement ciselées.
• Dans les coques de melon, déposer les pétales de melon, les tomates cerise, les bâtonnets de carottes, les dés de courgettes les jeunes pousses et les crevettes.
• Arroser de sauce puis parsemer de cacahuètes concassées et de zestes de citron vert.
• Ajouter quelques feuilles de coriandre et de menthe juste avant de servir.