Compotée de melon vanillé à l’orange

Préparation

• Laver l’orange. Prélever les zestes à la râpe. Presser l’orange et réserver le jus.
• Dans une casserole, verser le sucre, 10 cl d’eau et le jus d’orange puis mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.
• Ajouter les zestes d’orange et les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur et grattées (pour récupérer les grains parfumés).
• Porter à ébullition, baisser le feu et laisser chauffer à petits frémissements pendant 5 à 6 minutes.
• Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en morceaux.
• Dans la casserole, verser les morceaux de melon et la menthe ciselée puis poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement.
• Servir froid, tiède ou chaud selon le goût, accompagné de biscuits maison (sablés, rochers coco, etc.).