Tatin de melon au thym et chèvre frais
Pour
4
personnesTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
20
minutesSaison
été
Difficultés
Facile
Recette : Melon de nos régions
Photo : © Melon de nos Régions
Ingrédients
1 beau melon charentais
1 pâte brisée
15 g de beurre
30 g de cassonade
1 petit fromage de chèvre frais*
2 branches de thym frais
1 belle poignée de roquette
Préparation
- Couper le melon, l’évider, faire des tranches fines et enlever la peau.
- Mettre une poêle à chauffer, faire fondre le beurre, faire dorer les tranches de melon de chaque côté 5 min à feu doux. Ôter le jus et réserver sur une assiette.
- Dans la poêle, verser la cassonade et ajouter 1 c à s d’eau. Remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
- Verser le caramel dans un moule à manquer légèrement huilé, chemiser (tapisser entièrement le moule) et laisser refroidir.
- Disposer dans le moule les tranches de melon en rosace, parsemer de thym frais. Recouvrir de pâte brisée et glisser la pâte bien autour avec les doigts.
- Enfourner à 190°C pendant 20 à 30 min.
- Lorsque la pâte est bien dorée, retourner la tarte à l’aide d’une assiette plate.
- Émietter le chèvre à la fourchette, saler et poivrer.
- Disposer le chèvre frais sur la tarte tatin et déguster aussitôt avec quelques feuilles de roquette assaisonnées.
Notes
- *Dans un régime végétarien strict, la présure – enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait – peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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