Croustillant de poulet et melon chaud et sa crème glacée au basilic

Préparation

• Réaliser la glace : dans un grand bol, mélanger de façon homogène tous les ingrédients. Passer le mélange en sorbetière (selon les indication du constructeur). Garder la glace au congélateur.
• Réaliser les croustillants : émincer les blancs de poulet en fines lamelles.
• Couper le melon en petits cubes.
• Verser l’huile dans une poêle. Faire revenir le poulet.
• Ajouter le basilic ciselé puis les cubes de melon, saler et poivrer.
• Une fois le poulet cuit (compter environ 10 min) et les cubes de melon bien dorés, retirer le jus de cuisson.
• Couper les feuilles de bricks en deux et verser une cuillère à soupe du mélange melon poulet sur un côté et plier la feuille de façon à l’envelopper et obtenir un triangle fermé.
• Enfourner à 180°C jusqu’à ce que les croustillants soient bien dorés (compter 10 à 15 min).
• Servir les croustillants chauds accompagnés d’une boule d’une quenelle de glace au basilic.