Tarte ricotta-chèvre et billes de melon et pignons de pin

Préparation

• Préchauffer le four à 180° C.
• Dérouler la pâte dans un moule adapté, la piquer à la fourchette et la faire cuire “à blanc” (10 à 15 min), sans coloration.
• Dans une petite poêle, faire revenir l’oignon émincé 10 min.
• Dans un récipient, travailler la ricotta à la fourchette, ajouter le chèvre, la crème puis les oeufs un par un et bien mélanger. Ajouter enfin le lait, mélanger et poivrer.
• Parsemer le fond de tarte avec la moitié du gruyère râpé, ajouter l’oignon puis verser la préparation ricotta-chèvre. Parsemer la tarte du reste de gruyère râpé.
• Cuire environ 30 min à 180°C. Puis laisser refroidir.
• Confectionner ensuite des billes de melon de nos régions et les réserver dans un bol.
• Au moment de servir, répartir les billes de melon sur la tarte. Décorer en finition avec des pignons de pin grillés et la roquette ciselée.