Salade de quinoa au melon, courgette et menthe

La recette en vidéo

Recette : AnneCé Bretin - SIPMM melon

Photo : ©UE/SIPMM melon/Amélie Roche

Salade de quinoa au melon, courgette et menthe
Saison

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Réaliser des billes de melon à la cuillère parisienne. Réserver au frais.
  2. Rincer et essuyer les tomates cerise et retirer le pédoncule. Les couper en deux.
  3. Laver la courgette et la couper en cubes.
  4. Rincer les feuilles de menthe et les ciseler finement.
  5. Dans un grand saladier, déposer le quinoa. Ajouter les tomates, les cubes de courgette et les billes de melon. Parsemer de menthe ciselée. Mélanger tous les ingrédients.
  6. Assaisonner la salade du jus d'un demi citron et d'un trait d'huile d'olive. Saler et poivrer selon le goût.
  7. Variante : ajouter quelques cubes de féta pour une note crémeuse.

 

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Les ingrédients

  • 1 melon de nos régions (gros calibre)
  • 500 g de quinoa cuit froid
  • 8 tomates cerise
  • 1 courgette
  • 8 feuilles de menthe fraîche
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