Gaspacho de melon, chantilly à la menthe fraîche

La recette en vidéo

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

Gaspacho de melon, chantilly à la menthe fraîche
Saison

Saison
Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Ouvrir les melons en deux pour en ôter les graines à l’aide d’une cuillère.
  2. Les couper en quartier puis les peler pour les tailler grossièrement en dés. Les déposer dans le bol d’un blender (ou d’un mixeur à bol).
  3. Verser dans le bol du blender le jus du citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre. Saler, poivrer et épicer d’une pointe de piment d’Espelette.
  4. Mixer finement. Allonger si besoin d’un peu d’eau. Verser dans un grand broc. Couvrir d’un film alimentaire et placer au frais.
  5. Rincer le bol du blender puis y verser la crème. Effeuiller la menthe et la déposer dans le bol du blender (réserver quelques feuilles pour la déco). Mixer finement.
  6. Verser la crème dans le siphon à chantilly. Percuter 2 cartouches successivement. Remuer et placer au frais.
  7. Servir le gaspacho dans des verres transparents, agrémenté d’un nuage de chantilly à la menthe. 

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Les ingrédients

  • 2 melons
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • ½ bouquet de menthe
  • 50 cl de crème liquide entière
  • Sel et poivre
  • 2 cartouches de gaz

Malin

Pour une version sucrée à servir en dessert ou lors d'un goûter estival, il suffira de remplacer le piment, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre par un trait de sirop d'agave ou de miel, et de sucrer légèrement la chantilly à la menthe d'un peu de sucre glace juste avant de refermer (puis secouer) le siphon.

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